viernes, 30 de septiembre de 2011

Arroz con rape y alcachofas

Ingredientes:
- 1 cola de rape de unos 400g cortada a rodajas de un dedo de grosos más o menos
- 2 alcachofas cortadas en medios cuartos y sin las puntas
- 1 pimiento amarillo troceado
- 1 tomate grande maduro troceado
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de pescado
- 1 sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- Ponemos una paella al fuego, echamos aceite y freímos el rape. Retiramos y reservamos.
- Incorporamos las alcachofas y el pimiento. Sofreímos. Añadimos el ajo y el tomate. Cuando esté todo sofrito, añadimos el arroz y el colorante. Freímos un poco el arroz, incorporamos de nuevo el rape y echamos el caldo de pescado, que previamente habremos llevado casi a ebullición. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y tapamos.
- Contamos 18 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos 2 minutos más tapado. Destapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Listo!!!

Arroz con pavo y alcachofas

Ha llegado el frío (bueno, es una forma de hablar) y con él las alcachofas... Una de mis verduras favoritas... A partir de hoy, puede que os las encontréis en muchas de mis recetas...:-)

Ingredientes:
- 200 g de carne de pavo para guisar
- 2 alcachofas cortadas en medios cuartos y sin las puntas de las hojas
- 100 g de guisantes congelados
- 200 g de tomate natural troceado
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos y medio de agua casi hirviendo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- Ponemos la paella al fuego, echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la carne de pavo. Sofreímos, retiramos y reservamos. Mientras tanto colocamos el agua en un cazo al fuego para que se caliente porque cuando la echemos deberá estar casi hirviendo.
- Añadimos las alcachofas y los guisantes. Cuando estén casi hechos añadimos los ajos y el pimentón, les damos unas vueltas y añadimos el tomate. Sofreímos y cuando esté todo sofrito, incorporamos el arroz y el colorante. Le damos unas vueltas para que coja color, añadimos el pavo y echamos el agua con cuidado de no quemarnos.
- Romperá a hervir en seguida. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y contamos 18 minutos. Transcurrido el tiempo, dejamos tapado 2 minutos más. Luego destapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Listo!!!!

domingo, 25 de septiembre de 2011

Capricho de berenjena para dipear

Ingredientes:
- 1 berenjena de 500g aprox. asada al horno
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- Sal
Decorar con: aceite de oliva y pimentón dulce (o picante, según manías:-))

Preparación:
- En un recipiente para batidora colocamos la berenjena asada sin piel, el diente de ajo, la crema de cacahuete, el zumo de limón y la sal. Batimos, decoramos y listo!!!!!!!

Es ideal para pan de pita, nachos o colines, pero como no tenía usé pan tostado...:-)))

Verduritas con almendras, cacahuete y miel

Ingredientes:
- Medio pimiento amarillo cortado en juliana
- Media cebolla tierna cortada en juliana
- 50g de repollo cortado en juliana
- 50g de coliflor cortada en juliana (se rompe, sí, pero no pasa nada)
- 50 g de almendras crudas picadas

- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- Sal

Preparación:
- En una sartén grande (si tenéis wok también) se saltean las verduras con muy poco aceite. Cuando estén lista, sacamos y reservamos.
- En una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de oliva tostamos las almendras a fuego muy lento. Muy poco a poco. Cuando estén doraditas, las sacamos y las colocamos en un tarro de cristal. Incorporamos la crema de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos con la ayuda de una cuchara y aderezamos las verduritas.

Lista!...rápida, calórica, pero muy buena!!

Hinojo a la plancha con higos

Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo
- 1 higo maduro
- Aceite de oliva
- El zumo de media lima
- Pimienta
- Sal

Preparación:
- Cortamos el bulbo por la mitad y le quitamos parte de la zona dura. Lo colocamos en una fuente de horno.
- Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos.
- Introducimos el hinojo en el horno durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos por una plancha antiadherente untada con un poquito de aceite. Vuelta y vuelta.
- Sacamos y decoramos con los higos cortados a gajos. Aderezamos con la mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva y una de zumo de lima y salpimentamos.
Listo!!!

viernes, 23 de septiembre de 2011

Risotto a la Menorquina

Con esta receta participo en el concurso "¿Qué pongo de origial en el tapper este invierno y que esté cocinado en menos de una hora?" del Blog de Cuina de Dolorss
http//:blogdecuina.blogspot.com
patrocindo por Valira
http//:www.valira.com

Ingredientes:
- 1 vaso y medio de arroz redondo (lo pesé y me dió 350 g)
- 1 litro de caldo de verdura
- Media cebolla tierna troceada
- 100 g de sobrasada de Menorca cortada a taquitos
- Medio vasito de vino blanco (yo he usado fino de Jerez)
- 40 g de queso S'Arangí rallado
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- En una cazuela echamos unas 6/8 cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando se comience a volver transparente, incorporamos la sobrasada. Sofreímos durante unos 3/4 minutos.
- Le añadimos el vino blanco, removemos despacio hasta que se evapore el alcohol.
- Acto seguido, añadimos el arroz. Removemos con cuidado un par de vueltas mientras se sofríe un poco y comenzamos a incorporar el caldo.
- Se echa en tres veces. Cada vez que se añade el caldo, se sube el fuego, cuando comienza a hervir se baja a fuego lento y se remueve con cuidado hasta que no quede caldo. Se repite la operación con las otras dos tandas. En una de las veces, probar de sal y añadir si es necesario.
- Cuando ya no quede caldo, pero sí se vea meloso, y el grano del arroz esté sin el tono blanco de crudo en el centro y comience a tener unas pequeñas estrías, es que ya está listo.

- Se aparta del fuego, se le añade el queso y se remueve con cuidado. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Estaba muy, pero que muy bueno!!!!!!!...y no me costó más de 40 minutos entre prepararlo y cocinarlo!!!

miércoles, 21 de septiembre de 2011

'Mínimor' con piñones

"Con esta receta participo en el Concurso 'Cocinaconpoco.com y Tu Mejor Receta con Embutidos Rios' patrocinado por Embutidos Rios y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo".

www.cocinaconpoco.com
www.embutidosrios.es
http://embutidosrios.blogspot.com/
http://grupodonpablo.com

Ingredientes para 8 pinchos:
- 1 morcilla de Burgos de la marca RIOS cortada en 8 rodajas
- 1 rulo de de queso de cabra (de los pequeños)
- 1 boniato asado en el horno y sin piel
- Medio pimiento rojo asado y sin piel
- Un puñado de piñones
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel

Preparación:
- En una sartén pequeña añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos las rodajas de morcilla una a una. Reservamos. (Antes de utilizarlas, con la ayuda de unas tijeritas, le quitamos la piel).
- En la misma sartén freímos los piñones. Reservamos.
- En el centro del plato para la presentación del pincho colocamos una rodaja de boniato, luego una rodaja de morcilla, después una rodaja de queso de rulo de cabra y, sobre ésta última, un poco de pimiento rojo asado cortado en círculo.
- Introducimos el pincho en el microondas durante 15 segundos a 800W para que todo el pincho tome la misma temperatura. Sacamos y decoramos con los piñones fritos.
- En un bote de cristal con tapa metemos el aceite de oliva restante, la salsa de soja y la miel. Cerramos, agitamos y aderezamos el pincho.

domingo, 18 de septiembre de 2011

Sopa de cordero con fideos

Ingredientes:
- 2 garretas de cordero (aprox. 500g)
- 2 litros de agua
- 1 puerro troceado
- 250 g de zanahorias troceadas
- 150 g de repollo cortado en juliana
- 200 g de garbanzos congelados (valen los cocidos en bote tb.)
- 60 g de pasta de fideos finos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
- Sal

Preparación:
- En una cazuela grande colocar las dos garretas y el agua. Poner al fuego y llevar a hebullición lentamente. Cuando se forme la espuma con las impurezas, retirar con la ayuda de una espumadera. Cocer durante 15 minutos.
- Transcurridos los 15 minutos, añadimos el resto de ingredientes menos los fideos y cocemos durante 40 minutos. Probar de sal y añadir si es necesario.
- Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique en el paquete. Servimos bien caliente.

Está muy buena y reconforta un montón!

viernes, 16 de septiembre de 2011

Endivias gratinadas

Ingredientes:
- 2 endivias francesas
- 1 cebolla tierna cortada en juliana
- Un poco de caldo de verduras o vino blanco
- 30 g de queso Emmental rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharatitas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación:
- En una sartén añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando comience a ponerse transparente, añadimos las endivias partidas por la mitad. Bajamos el fuego para que la cebolla y las endivias se doren por fuera y, en el caso de las endivias, se pongan tiernas por dentro también. Para saber si las endivias están tiernas, pinchar con un palillo. Según la presión que ejerza se sabe si ya están. Si os preocupa que se pueda quemar la cebolla, podéis freír la cebolla y reservarla, y hacer posteriormente las endivias. Y juntar ambas después. :-)
- En un cuenco mezclamos el queso, el ajo en polvo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Reservamos.
- En una fuente para horno colocamos las endivias con la cebolla, juntando dos mitades. Añadimos un poco de caldo de verduras o vino blanco (un dedito aprox.) y espolvoreamos las endivias con la mezcla del queso y el resto de ingredientes.
- Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado.
Listo!!!!!!.....Está muy bueno!!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

Puré de colinabo con ajo y jamón

Ingredientes:
- 1 kg de colinabos troceados (tipo patata brava)
- 1 vaso de leche de soja y arroz
- 125 g de margarina
- Sal
- Pimienta
- 200 g de jamón serrano en lonchas y cortado pequeño
- 1 cabeza de ajos

Preparación:
- Hervir el colinabo con la cabeza de ajos entera y sin pelar. Cuando ya esté blando, retiramos del fuego, quitamos el agua sobrante, la cabeza de ajos (la reservamos) y añadimos la leche y la margarina. Lo colocamos de nuevo al fuego hasta que se derrita la margarina. Lo volvemos a retirar y lo salpimentamos.
- Machacamos con un tenedor hasta obtener la masa del puré. Reservamos.
- Pelamos los ajos cocidos y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
- En una sartén antiadherente, salteamos el jamón serrano hasta obtener una textura crujiente. Reservamos.
- Servimos en puré con un poco de ajo y jamón por encima. Listo!!!
Estaba muy muy bueno!!!!

Verduritas a los tres quesos

Ingredientes:
- 50 g de repollo cortado en juliana
- 1 pimiento verde italiano cortado en juliana
- 1 rama de apio verde cortado en juliana
- Media cebolla tierna cortada en juliana
- 1 zanahoria troceada a cubitos pequeños
- Aceite de oliva
- Sal
- 150 ml de nata para cocinar
- 50 g de queso Parmesano rallado
- 50 g de queso Emmental rallado
- 50 g de queso Azul
- Un poco de sésamo y cebollino seco para decorar

Preparación:
- Ponemos una sartén grande antiadherente al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Salteamos todas las verduras hasta que se doren un poco (más o menos 10/15 min) y salamos.

- Añadimos la nata y los quesos. Removemos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que mezclen bien los quesos con la nata y ésta con las verduras.
- Servimos y decoramos con sésamo tostado y cebollino seco.

Revuelto de verduras con parmesano

Ingredientes:
- 50 g de repollo cortado en juliana
- 1 pimiento verde italiano cortado en juliana
- 1 rama de apio verde cortado en juliana
- Media cebolla tierna cortada en juliana
- 1 zanahoria troceada a cubitos pequeños
- 2 huevos
- 50 g de queso Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Un puñado de piñones tostados y cebollino seco para decorar

Preparación:
- Ponemos una sartén grande antiadherente al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Salteamos todas las verduras hasta que se doren un poco (más o menos 10/15 min) y salamos.
- Añadimos los dos huevos y el queso Parmesano. Mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera hasta que el huevo cuaje.
- Con la ayuda de un molde, colocamos la ración de revuelto y decoramos con piñones tostados y cebollino.
Listo!!!!!!!.........

miércoles, 14 de septiembre de 2011

'Cacabó' con queso de cabra y ajo frito

El 'Cacabó' es un plato que me he inventado y lo he bautizado así porque son las tres primeras sílabas de los tres ingredientes principales. Si existe un plato parecido en el resto del mundo y ya tiene nombre oficial, por favor hacédmelo saber. Si no, tengo el copyright. Gracias, :-P

Ingredientes:
- CAlabaza asada
- CAlabacín asado
- BOniato asado
- Pimiento amarillo asado (se admiten los rojos también)
- Queso de rulo de cabra (el de diámetro pequeño)
- 4 ajos laminados
- Aliño: aceite de oliva, vinagre de Módena, cebolla en polvo y orégano.

Preparación:
- En una sartén echamos aceite de oliva y freímos los ajos laminados hasta que tomen un tono dorado clarito. Retiramos del fuego, escurrimos bien el aceite y reservamos.
- En un plato y con la ayuda de un molde redondo (yo porque lo tengo, pero sino no pasa nada), se coloca una capa de casi un dedo de grosor de calabaza, luego se colocan las rodajas de calabacín, después el boniato y finalmente una rodaja, del mismo grosor que las verduras, de queso de cabra. Al queso se le rodea con tiras de pimiento amarillo.
- Le damos al plato un poco de calor metiéndolo en el microondas unos 30 segundos a 800W.
- Decoramos con los ajos fritos, repartimos el aliño y espolvoreamos un poco de orégano.

Listo!!!!!!! Estaba de muerte!!!!!.:-)...

martes, 13 de septiembre de 2011

Arroz con boniato, garbanzos y manzana

Ingredientes:
- 1 boniato rojo troceado (tamaño de un dado)
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1 manzana troceada (tamaño de un dado aprox.)
- Medio tomate de pera troceado
- Media cebolla tierna troceada
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de verdura casero (aceptamos brick..:-))
- 1 sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- En una cazuela más ancha que alta echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando ya estén, sacamos el sofrito en un cuenco y reservamos.


- NOTA: Mientras hacemos esto, colocar el caldo en un cazo al fuego y que vaya calentándose. Es aconsejable añadirlo casi hirviendo cuando le toque.


- Volvemos a añadir otras 4 cucharadas de aceite y freímos el boniato aproximadamente unos 10 minutos. Cuando ya esté casi listo, añadimos los garbanzos ya cocidos y la manzana.
- Cuando la manzana comience a reblandecerse y tomar algo de tono dorado, añadimos el sofrito que teníamos reservado. Le damos unas vueltas con la cuchara y seguimos.
- Añadimos el arroz y el sobre de colorante. Volvemos a dar unas vueltas con la cuchara para que el arroz se impregne bien y absorba los sabores.
- Echamos el caldo. Llevamos a ebullición. Aprovechamos para probarlo de sal y añadimos si es necesario. Cuando comience a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y contamos 18 minutos. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos 2 minutos más si destapar.
- Bien, destapamos y que repose unos 10 minutos al aire libre. Servimos y como está tan bueno, lo disfrutamos a tope... Y si además os tomáis un rioja, ya ni os cuento...:-)

martes, 6 de septiembre de 2011

Ensalada templada de hinojo con mostaza y parmesano

Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo cortado en juliana
- 20 g de queso parmesano cortado a láminas finas
- Semillas de sésamo para decorar

Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de crema de almendras
- El zumo de media lima
- 1 cucharadita de miel

Preparación:
- En una sartén antiadherente salteamos el hinojo. Le damos unas vueltas hasta que comience a cambiar el tono y tenga dorado en algunas zonas. Lo colocamos en el plato.
- Acto seguido, mezclamos todos los ingredientes para el aliño en un bote pequeño de cristal. Agitamos y aliñamos.
- Le añadimos el parmesano y unas semillas de sésamo tostadas. Listo!!!!!

Boniato frito con lima y jengibre

Ingredientes:
- 1 boniato grande
- Aceite de semillas para freír
- El zumo de media lima
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Sésamo tostado

Preparación:
- En una sartén colocamos una cantidad generosa de aceite. Mientras se caliente, cortamos el boniato a tiras finas como si fueran patatas "paja". Freímos.
- Una vez frito, dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.
- En un botecito de cristal colocamos el zumo de lima, la cucharita de jengibre y las semillas de sésamo. Agitamos un poco para mezclar y aliñamos el boniato frito. Listo!!!!!!!

El contraste de sabores es genial!!!

Sopa de verduras con tiburones

Ingredientes:
- 1 y 1/2 litro de caldo de verdura (en mi caso es casero)
- 80 g de pasta del tipo tiburón
- 1 tomate maduro troceado
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 zanahoria troceada (asada)
- 1/2 cuarto de repollo troceado (asado)
- 1/2 endivia troceada (asada)
- 1/2 pimiento verde troceado (asado)
- 2 hojas de hierbabuena fresca
- Una pizca de albahaca seca
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Medio sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- En una cazuela añadimos unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el ajo y cuando comience a dorarse, incorporamos el tomate. Una vez sofrito esto, añadimos todas las verduras asadas troceadas, las hojas de hierbabuena, un poco de albahaca, la cebolla en polvo, el pimentón y el colorante. Rehogamos unas vueltas.
- Añadimos el caldo de verduras y cocemos todo durante 10 minutos. Probamos de sal. Luego añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique en el paquete.
Lista!!!!!!

Si las verduras no son asadas, habrá que sofreírlas hasta que queden hechas. Yo las pongo asadas porque ahorras tiempo en el sofrito y se usa menos aceite, por lo que queda más ligera.

lunes, 5 de septiembre de 2011

Ensalada de repollo con salsa de yogur y mostaza

Ingredientes:
- 1 cuarto de repollo tierno
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 zanahoria grande
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal

Preparación:
- Cortamos el repollo y la cebolla en juliana. Rallamos la zanahoria y colocamos todo en un tupper. Reservamos.
- En un recipiente para batidora manual colocamos el resto de ingredientes: yogur, mostaza, aceite, viangre y sal. Batimos bien hasta obtener una salsa cosistente.
- Rociamos las verduras con la salsa y mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara. Tapamos y guardamos en la nevera al menos una hora antes de servir. Listo!!!

Esta ensalada acompaña muy bien a las carnes. En este caso, la hice para acompañar pechuga de pollo con pimientos rojos asados.

Atún con salsa de pimiento rojo y parmesano

Ingredientes:
- 2 lomos de atún
- 1 pimiento rojo asado
- 30 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- Un chorrito de agua (la necesaria para desespesar en caso de que la salsa quede muy espesa)


Preparación:
- Pelamos el pimiento asado y lo introducimos en un recipiente para batidora manual. Además incorporamos el ajo, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Batimos hasta conseguir una salsa consistente. Si está muy espesa, se puede añadir un poquito de agua. Reservamos.
- Colocamos una plancha al fuego. Cuando esté caliente, asamos los lomos de atún. No se deben hacer demasiado porque quedan secos, pero eso a gusto del consumidor.
- Emplatamos: colocamos un lomo en el plato, le echamos la salsa por encima y sobre ella espolvoreamos un poco de queso parmesano recién rallado y un poco de cebollino. Listo!!!

Champiñones rellenos de verduras

Ingredientes:
- 6 champiñones grandes
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 6 espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal

Preparación:
- Limpiamos los champiñones y les quitamos el rabito. Reservamos.
- Cortamos en juliana el apio, el puerro, la zanahoria y el pimiento. El tomate lo cortamos en cubitos.
- En una sarten antiadherente echamos una cucharada de aceite y salteamos las verduras troceadas. Hacemos los mismo con los espárragos. Reservamos.
- Ahora pasamos por la plancha los champiñones y cuando estén dorados, los sacamos y los rellenamos con las verduras. Decoramos con un espárrago cortado en dos mitades y aliñamos con la mezcla de 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de Jerez, la cebolla y la sal. Listo!!!

Macarrones de la Huerta

Ingredientes:
- 160 g de macarrones
- Variado de verduras asadas al horno. En este caso tenía: pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, zanahoria, repollo, puerro y endivia.
- 2 tomates maduros (de mi maceto-huerto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal

Preparación:
-Mientras se cuecen los macarrones según indica en el paquete, cortamos a trocitos pequeños las verduras asadas y reservamos.
-En un recipiente para batidora manual, metemos los tomates, el vinagre, el aceite, la cebolla en polvo y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una salsa cremosa y reservamos.
- Cuando la pasta ya esté cocida, la escurrimos y reservamos.
- En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras asadas. Les damos un par de vueltas y con el fuego fuerte añadimos la salsa de tomate
hasta que se torne el color del tomate un tanto más rojo y se haya sofrito un poco.

- Emplatamos: añadimos la mitad de los macarrones, sobre ellos depositamos la salsa de tomate con las verduras y servimos con un poco de albahaca. Listo!!!!!!!!

Como veis, las verduras no son fritas y el tomate es natural, por tanto aporta muy pocas calorias y no es nada pesada.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Ensalada verde con manzana

Ingredientes:
- Unos pocos canónigos
- 50 g de judías verdes
- 50 g de espárragos verdes
- 1 manzana
- Sal
- Aliño: aceite de oliva y vinagre de Módena.

Preparación:
Cocemos las judías en microondas durante 7 minutos a 800w. Las cortamos en trozos de unos 3 centímetros y reservamos.
Asamos los espárragos en una plancha y reservamos.
Troceamos la manzana y la asamos en una plancha. Reservamos.
Emplatamos: de fondo colocamos los canónigos. Después añadimos las judías cortadas y la manzana troceada. Le colocamos los espárragos y aliñamos con la mezcla de aceite de oliva y vinagre de Módena. Añadimos sal al gusto y decoramos con un poco de cebollino deshidratado. Lista!!!!!!!!!
El contraste de sabores es espectacular!

jueves, 1 de septiembre de 2011

"Milhojas" de pollo con tomate y cebolla

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo fileteada muy fina
- 2 tomates maduros cortados a rodajas
- 1 cebolla tierna cortada a rodajas
Aliño: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharilla de cebolla en polvo, albahaca deshidratada y sal.

Preparación:
- Colocamos una plancha al fuego y cuando esté caliente, asamos las rodajas de tomate, las rodajas de cebolla y los filetitos de pechuga. Reservamos.
- Emplatamos. Con la ayuda de un molde cuadrado, vamos colocando primero una capa de pechuga de pollo, luego una de tomate y después una de cebolla. Terminamos con una de pollo y decoramos con un poco de cebolla y tomate.
- En un bote de cristal colocamos los ingredientes para el aliño, agitamos y aliñamos nuestra obra. Listo!!!

Está muy bueno. Un consejo, los filetes de pechuga no se han de asar mucho porque sino quedan secos y más difíciles de cortar.