lunes, 26 de diciembre de 2011

Galletas con chocolate tipo 'Cookies'

Esta receta ha estado inspirada por la receta de galletas Cookies de Cocina Sin Miedo
http://cocinasinmiedo.blogspot.com/2009/05/galletas-cookies.html
Como veréis, mis ingredientes no coinciden cien por cien con los de ella, pero eso no ha quitado para que me salieran geniales. Además, como no quería hacer tropecientasmil, dividí todas las cantidades entre tres. Ahora, eso sí, los pasos los seguí a rajatabla. Desde aquí aprovecho para darle las gracias a Cocina Sin Miedo por su estupendo blog.


Ingredientes (para 16 galletas de 8-9 cm):
- 84 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 166 g de harina
- 5 g de levadura en polvo
- 1 huevo
- 50 g de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 pizca de sal fina (como si fuera para echar a una ensalada para cuatro personas)
- 66 g de azucar moreno

Elaboración:
- Ponemos a precalentar el horno a 180º y mientras tanto vamos haciendo la masa/mezcla de las galletas.
- En un bol grande mezclamos el huevo, la sal y la cucharadita de vainilla. Luego le añadimos la mantequilla y el azucar y mezclamos todo bien (yo he usado una batidora de mano con barillas durante unos 3 minutos).
- Incorporamos la harina con la levadura ya tamizada al bol y mezclamos de nuevo.
- Después se añaden las pepitas de chocolate y se vuelve a remover todo junto para que quede todo bien mezclado.
- En una bandeja colocamos papel de horno.
- De la masa, a priori pegajosa, pero que luego a medida que se templa, se trabaja bien, vamos tomando unas porciones del tamaño de una nuez. Con las palmas de las manos formamos bolas.
- Luego, de una en una, las colocamos sobre el papel de horno y las aplastamos con la zona de la palma de la mano más próxima a la muñeca, y así, con la palma levantada, les damos la forma redondeada.
¡OJO! no arrimarlas mucho, que luego crecen. A mi me han entrado 8 galletas en cada tanda.

- Se mete la primera tanda en el horno durante 10 minutos con el horno por arriba y por abajo. Transcurridos los 10 minutos, se las deja 2 minutos más, pero sólo con la parte de arriba y se sacan. Cuando salen, aún están algo blandas. Es normal. Se dejan sobre una rejilla para enfríar y listas!!!.... A por la segunda tanda!!...

domingo, 18 de diciembre de 2011

Arroz Bosque Otoñal con Delicias de Morcilla Ríos

Ingredientes:
- 1 bolsita de Delicias de Morcilla de Burgos Ríos
- 200 g de setas varias congeladas
- 1 ñora a trocitos pequeños
- Unas pocas hebras de azafrán
- 3 dientes de ajo troceados
- Una pizca de romero seco

- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de pollo casero
- Un puñadito de piñones tostados
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal de la bahía de Cádiz

Para las líneas rojas:
- 1 lata de pimientos rojos asados
- Una pizca de ajo en polvo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina

Elaboración:
- Ponemos a calentar el caldo en un cazo para echarlo ya casi hirviendo cuando toque.
- En una cazuela más ancha que alta echamos el aceite suficiente para cubrir el fondo. Sofreímos los ajos y la ñora. Cuando se doren, añadimos las setas, las hebras de azafrán y el romero. Le damos unas vueltas de tanto en tanto hasta que comiencen a dorarse un poquito.
- Entonces, incorporamos las delicias de morcilla. Removemos con cuidado y cuando se comiencen a freír un poco, echamos el arroz. Le damos unas vueltas para que coja el sabor de los ingredientes.
- Añadimos el caldo. Seguramente romperá a hervir enseguida. Echamos la sal, bajamos el fuego y lo tapamos. Lo tenemos así 18 minutos. Cuando acabe el tiempo, apagamos el fuego, pero no lo destapamos. Lo dejamos tapado 2 minutos más.
- Transcurridos esos 2 minutos, destapamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Mientras reposa, hacemos la salsa de las líneas rojas. Echamos todos los ingredientes en un recipiente para turmix y lo batimos todo hasta obtener una cremita suave. La colocamos en una botellita de plástico de las que tienen la 'boca' en punta, como las que usan los chefs para decorar los platos, y reservamos.
- Para emplatar lo mejor es quitar las delicias con cuidado y reservarlas. Poner el arroz con la ayuda del molde y decorar con las setas. Luego añadir por encima los piñones tostados y poner dos delicias y dos líneas de salsa de pimientos rojos. ¡Listo!

¡Estaba muy rico!!

sábado, 17 de diciembre de 2011

Arroz rojo y verde


Cotilleando en una tienda de productos bio vi este arroz rojo biológico y me entró curiosidad por saber qué sabor tendría. ¡Sorpresa!. Resulta que está muy bueno y además tiene algunas propiedades interesantes. Os pongo un enlace que habla de ello: http://www.abajarcolesterol.com/arroz-de-levadura-roja-para-reducir-trigliceridos-y-colesterol/

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz rojo biológico (es decir, una 'medida')

- 2 vasos de caldo de pollo casero y un pelín más (un par de dedos - luego explico porqué)

- 3 dientes de ajo troceados

- 200 g de espinacas congeladas

- 100 g de guisantes congelados

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal de la bahía de Cádiz

Elaboración:

- Ponemos el caldo de pollo en un cazo a calentar porque cuando lo añadamos a la cazuela ha de estar caliente apunto de hervir.

- En una cazuela, más ancha que alta, echamos el aceite justo para cubrir el fondo. Añadimos los ajos y cuando comiencen a dorarse, incorporamos las espinacas y los guisantes. Removemos bien con una cuchara de madera y cuando los guisantes ya se note que se han descongelado y que están incluso cogiendo algo de color, añadimos el arroz rojo bio.

Nota: El arroz rojo bio, según las instrucciones, se ha de lavar antes de cocinarlo y ha de cocer durante 40 minutos a fuego lento con el doble de agua o caldo. Es por ello, por la larga cocción, que añado dos deditos más de caldo, porque durante ese plazo de tiempo se evapora una pequeña parte y de esta manera queda perfectamente cocido.

- Le damos unas vueltas a todo y dejamos que el arroz coja el sabor del aceite y las verduras. Seguidamente, añadimos el caldo de pollo caliente y en cuanto rompa a hervir, añadimos una pizca de sal, tapamos, bajamos a fuego lento y lo dejamos 40 minutos.

- Transcurrido ese tiempo, yo apago el fuego, le quito la tapa y lo dejo reposar unos 10 minutos antes de servir. Hecho!

martes, 13 de diciembre de 2011

Macarrones con salsa "Mar Azul"

Ingredientes:
- 180 g de macarrones
- 9 palitos de surimi troceados
- 100 g de gulas
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso azul a trocitos
- 200 ml de crema para cocinar
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta según indicación del envase.
- Mientras tanto, en una sartén echamos 6 cucharadas soperas de aceite y el diente de ajo entero, pero con un corte en medio.
- Cuando el ajo esté tostado, añadimos las gulas y les damos unas vueltas durante 1 minuto. Luego añadimos los palitos de surimi troceados y mezclamos todo bien durante un par de minutos más. Hay que tener el fuego suave.
- Sacamos el diente de ajo y añadimos el queso azul. Mezclamos todo bien con cuidado. Cuando comience a deshacerse el queso, incorporamos la crema. Le damos un par de vueltas con cuidado y cuando parezca que quiera hervir, apagamos el fuego.
- Una vez lista la pasta, la escurrimos, la colocamos en los platos y echamos por encima la salsa de "mar azul". Decoramos con un chorrito de aceite y un poco de cebollino. Listo!!!........Ricos, fáciles y rápidos.

martes, 6 de diciembre de 2011

Canapé Crocant y Canapé Bluemor

El viernes día 2 de diciembre inauguró en Castellón la artista polifacética María Griñó http://mariagrinyo.blogspot.com/2011/11/proxima-exposicion.html. Como favor personal, me pidió que le preparara parte del catering porque se había quedado prendada de la coca de Hojaldre Ríos http://lasrecetasdelola-nolilolilo.blogspot.com/2011/11/hojaldre-rios.html y le llevé 3, pero además le preparé unos canapés que volaron tal cual fueron presentados en sociedad, :-)))
Muchos de los allí presentes, me pidieron las recetas tanto de las cocas como de los canapés. Bien, la de la coca ya os la he puesto aquí en este post y la de los canapés aquí va. Cuando los preparé me inspiré en dos pintxos que hice para unos concursos (con uno de ellos gané un primer premio - esto lo podéis localizar en mi blog en el apartado de Premios).

Ingredientes Canapé Crocant:
- 2 morcillas 'pinchitos' Ríos a rodajas
- 2 manzanas royal maduras
- 2 cucharadas de crema de queso semicurado
- 4 cucharadas de miel de romero
- 50 g de cacahuetes tostados molidos (sin sal)
- 14 tartaletas
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- El día anterior, pelar las manzanas y meterlas en el microondas unos 7 minutos para que se ablanden. Luego las colocamos en un recipiente para batidora manual y le añadimos las dos cucharadas de crema de queso semicurado. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y metemos en la nevera.
- Al día siguiente, es decir, cuando ya vamos a prepararlos. Freímos los pinchitos en rodajas en aceite de oliva extra virgen. Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Sacamos la crema de manzana y queso semicurado de la nevera y rellenamos los fondos de las tartaletas. Reservamos.
- En un cuenco colocamos la miel y la calentamos en el microondas. Ojo, que no hierva, sólo calentar para que se haga líquida. Y en otro bol colocamos los cacahuetes molidos.
- Cogemos un trocito de pintxo Ríos, lo pasamos por la miel, luego por el cacahuete y lo colocamos encima de la crema que pusimos en la tartaleta. Repetimos operación hasta tener todas las tartaletas y listo!

Ingredientes Canapé Bluemor:
- 2 morcillas 'pinchitos' Ríos a rodajas
- 200 ml de nata para cocinar
- 4 cucharadas de miel de romero
- 50 g de queso azul
- Semillas de amapola
- 14 tartaletas
- Aceite de oliva

Elaboración:
- El día anterior preparamos la crema de queso azul. Para ello colocamos en una sartén antiadherente el queso y la nata. Fuego lento. Removemos con una cuchara de madera y cuando ya comience a tomar consistencia de crema, retiramos del fuego y la colocamos en un cuenco. Añadimos toda la miel y removemos con la ayuda de una cuchara hasta que esté todo bien ligado. La guardamos en la nevera.
- Al día siguiente, que es cuando los vamos a preparar, repetimos la operación de freír los pinchitos a rodajas Ríos que hicimos con los anteriores.
- Sacamos la crema de queso azul de la nevera. Notaréis que tiene consistencia. Eso es bueno.
Una vez han escurrrido los pinchitos el aceite sobrante en el papel, con la ayuda de un tenedor los cogemos por abajo (no pincharlos) y los metemos dentro del cuenco de la crema de queso azul. Con cuidado los sacamos 'envueltos' con una buena capa de crema y los colocamos en las tartaletas con cuidado. Los decoramos con unas semillas de amapola y listo!