lunes, 23 de julio de 2012

Gratinado de arroz integral con algas y pipas de girasol

Ingredientes para dos personas
1 vaso de arroz integral
2 cucharadas soperas de algas Kombu (cuando las compro, las troceo y las guardo así)
1 pastilla de caldo vegetal
1 bote mediano de champiñones laminados en conserva
4 pimientos del piquillo troceados
1 calabacín pequeño troceado
4 dientes de ajo laminados
1 paquete de queso emmenthal rallado
2 cucharadas de pipas de girasol
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
Especias al gusto
Sal
Agua

Elaboración
Ponemos la pastilla de caldo en una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y las algas, y cocemos 20 minutos. Colamos el arroz y las algas, y reservamos. (Ese caldo se puede usar para hacer alguna sopita).
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salteamos unos 10 minutos y luego incorporamos el arroz, las pipas y una cuarta parte del queso rallado. Mezclamos con cuidado.
Untamos con aceite una bandeja para horno de tamaño mediano y añadimos con cuidado la mezcla. Espolvoreamos con el pan rallado, las especias y el resto del queso y horneamos, con el horno precalentado a 200ºC, hasta que esté el queso dorado.
Con este tipo de queso, el gratinado queda crujiente y durito. Si no os gusta crujiente, utilizad mozzarella y quedará más tipo pizza.

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