CERRADO POR VACACIONES - CLOSED FOR HOLIDAYS

Bueno, llegó el verano y con él las vacaciones....Y necesito un descanso, pero volveré.....Aprovecharé para investigar, leer y tomar notas para preparar unos deliciosos platos a la vuelta.

FELICES VACACIONES A TODOS!!!!!.......HASTA SEPTIEMBRE!!!!!!!!!

Un abrazo,

LOLA NOLILOLILO..........The one and only, :-)

Pizza de hojas verdes con tofu y salsa de piquillos

Ingredientes

1 masa de pizza Bio (no digo la marca porque no me patrocinan, pero está hecha con ingredientes ecológicos :-))

60 g de espinacas frescas troceadas

60 g de acelgas frescas troceadas

275 g de tofu ahumado cortado en láminas de unos 4mm de grosor

1 cucharada sopera de sésamo crudo

14 olivas negras sin hueso partidas por la mitad

1 cucharada sopera de orégano

Una pizca de sal

Para la salsa base

3 pimientos del piquillo en conserva

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas soperas de AOEV

1 cucharada sopera de salsa de soja

Para decorar

Unas hojas de albahaca fresca

Un hilo de AOEV

Elaboración

Precalentamos el horno a 220ºC y mientras tanto vamos preparando la pizza.

Colocamos la masa entre dos papeles para horno y con la ayuda de un rodillo la alisamos un poco (esto es opcional).

En un recipiente para batidora colocamos todos los ingredientes para la salsa base. Una vez bien batidos, esparcimos una cantidad generosa de esta salsa sobre la masa de la pizza.

Luego incorporamos las espinacas, las acelgas, el tofu, el sésamo y las aceitunas. Esparcimos el orégano y la pizca de sal al gusto, y al horno 10 minutos o hasta que esté dorada como a vosotros más os guste.

La retiramos del horno y la decoramos con unas hojas de albahaca fresca y un hilo de AOEV.

Gratinado de arroz integral con algas y pipas de girasol

Ingredientes para dos personas

1 vaso de arroz integral

2 cucharadas soperas de algas Kombu (cuando las compro, las troceo y las guardo así)

1 pastilla de caldo vegetal

1 bote mediano de champiñones laminados en conserva

4 pimientos del piquillo troceados

1 calabacín pequeño troceado

4 dientes de ajo laminados

1 paquete de queso emmenthal rallado

2 cucharadas de pipas de girasol

2 cucharadas de pan rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

Especias al gusto

Sal

Agua

Elaboración

Ponemos la pastilla de caldo en una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y las algas, y cocemos 20 minutos. Colamos el arroz y las algas, y reservamos. (Ese caldo se puede usar para hacer alguna sopita).

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salteamos unos 10 minutos y luego incorporamos el arroz, las pipas y una cuarta parte del queso rallado. Mezclamos con cuidado.

Untamos con aceite una bandeja para horno de tamaño mediano y añadimos con cuidado la mezcla. Espolvoreamos con el pan rallado, las especias y el resto del queso y horneamos, con el horno precalentado a 200ºC, hasta que esté el queso dorado.

Con este tipo de queso, el gratinado queda crujiente y durito. Si no os gusta crujiente, utilizad mozzarella y quedará más tipo pizza.

Pizza vegetal con bonito Serrats y premio

La semana pasada me llegó la caja regalo del premio del concurso de recetas de junio de Conservas Serrats. Hasta hoy no había tenido tiempo para subir la foto y publicar esta entrada, porque como algunos ya sabréis, he estado ocupada en otros menesteres que por fin han dado sus frutos. Pero eso es otra historia y ahora no quiero que brille más que el premio, ya que el premio es alucinante.

Como podéis ver en la foto, el premio del concurso ha sido esa magnífica caja de Conservas Serrats. Sólo llegó, no pude preparar nada con ella porque no disponía de tiempo, pero se me ocurrió utilizar una lata grande de bonito para hacer esta maravillosa pizza con las verduras recién cogidas de mi huerto. Espero que os guste y que además os anime a participar en el concurso mensual de Conservas Serrats.

Prometo hacer una receta más elaborada con estos productos tan magníficos, .-)

Ingredientes

1 masa para pizza rectangular (yo utilicé la maxi de Buitoni)

Medio brick de tomate frito

1 calabacín pequeño en rodajas finas

Media berenjena grande en rodajas finas

4 pimientos del piquillo en conserva troceados

Unas hojas de rúcula

1 lata grande de bonito Serrats

1 paquete de queso mozarella rallado especial gratinar

Unas hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración

Precalentar el horno a 240ºC. Colocar la masa sobre papel de horno y sobre ésta colocar otro para así allanar un poco la masa con el rodillo. Quitar el papel de encima y esparcir el tomate frito con la ayuda de una cuchara. Colocar las rodajas de berenjena, después las de calabacín, luego los pimientos troceados, el bonito desmenuzado, el queso y, finalmente, la rúcula.

La colocamos en el horno entre 10-15 minutos. Retiramos y decoramos con la albahaca.

Quiche de "sobras" (con verduras)

Bien, el otro día estaba agotada y no sabía qué hacer para comer (a veces me pasa, jaja), abrí la nevera y vi una masa para quiche, unas verduras al vapor que no daban para dos personas, los restos de una crema fría de espárragos blancos que había hecho la noche anterior y un bote de pimientos asados, donde sólo quedaban tres medio muertos....También vi unos huevos y un sobre de queso rallado y me dije " a ver qué sale de todo esto".... Espero que os guste el resultado.

Ingredientes

1 masa para quiche

1 plato de verduras al vapor partidas en trozos grandes (coliflor, brocolí y zanahoria)

3 pimientos asados en conserva troceados

200 ml de crema casera de espárragos blancos (espárragos blancos, almendras, nueces, nata vegetal, aceite y sal, y todo bien triturado)

1 sobre de queso emmental rallado (200 g)

3 huevos

Sal

Elaboración

En un molde para quiches, colocamos la masa con el papel y recortamos el que nos sobre. Pinchamos con un tenedor el fondo y acto seguido colocamos las verduras al vapor y los pimientos troceados. Batimos la crema de espárragos con los tres huevos, una pizca de sal y 75 g del queso rallado. Echamos por encima de las verduras con cuidado hasta que cubra todo. Luego repartimos el queso rallado por encima y al horno, que deberá estar precalentado a 180ºC.

Lo dejamos entre 35-45 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos tostadito. Retiramos del horno y dejamos reposar 30-45 min, básicamente para no quemarnos, y ya está listo para comer!

!Qué bueno estaba¡...ligero...mmm...entraba de bien, :-)