Mermelada de naranjas castelloneras

Buenos días!...¿Qué tal va todo? Por aquí mejor. Ya tengo algo más de tiempo para cocinar y subir recetas. Entre asuntos personales y familiares, no he podido dedicarle todo el tiempo me habría gustado al blog y al resto de compañeras/os con los que intercambio consejos y recetas.

Dejé el blog casi "abandonado" con una receta de mermelada de granada y para retomarlo, vuelvo con otra, pero de naranjas de mi tierra. Es sencilla y lleva un rato pelar las naranjas para quitarles bien todo lo blanco de la piel, pero os la aconsejo.

Comentaros que sobre las cantidades abajo indicadas, he conseguido casi 3 kilos de mermelada que he envasado en tarros esterilizados (7 botes de unos 400-450 g). El proceso de los tarros lo realizo como lo hacía mi abuela y he encontrado un blog que nos cuenta, de una manera clara y sencilla, pero muy completa, cómo esterilizar los tarros. Os lo dejo aquí para consultar: http://www.velocidadcuchara.com/2010/11/envasamos-al-vacio-para-regalar-y-ahorrar/id=502

Ingredientes
- 2.300 g de naranjas ya peladas, con trozos de piel que habremos quitado con un pela patatas.
- 1.495 g de azúcar (65% con respecto al peso de las naranjas)
- El zumo de un limón grande

Elaboración
Colocamos las naranjas troceadas con las pieles en una cazuela, más alta que ancha, a fuego lento. Cuando comience a hervir, trituramos toda la fruta con una batidora manual, hasta que los trocitos de piel y las naranjas se conviertan en una mezcla más homogénea (a mi me gusta dejar que se vean los trocitos de piel pequeños). Dejamos cocer unos 15 minutos.
Añadimos el zumo de limón y el azúcar, y mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera. Mantenemos el fuego bajo y cocemos durante unos 40 minutos.
Una manera de comprobar que la mermelada tiene la consistencia deseada, es meter la cuchara de madera y sacarla de la cazuela. Dependiendo de si la "gotita" de mermelada tiende a caer muy rápido o muy despacio, y tiene más o menos adherencia a la madera, será más o menos consistente. También hay que tener en cuenta que, cuando se enfría, adquiere un poco más de consistencia.

Y esto ha sido todo. Colocáis la mermelada en los tarros esterilizados (yo utilizo un colador para evitar manchar los bordes) y seguís los pasos para su completa conservación.
Espero que os guste!

Mermelada de Granada

¡A los buenos días!
Hoy subo esta receta que está dedicada a mi amiga Franny porque es una apasionada de las granadas.
Va por ti.

Ingredientes
1550 g de granadas peladas y sin rabitos amarillitos 
200 ml de agua
450 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
2 g de agar-agar en polvo

Elaboración
En una cazuela colocamos las granadas y el agua. La ponemos al fuego para que cuezan. Durante ese tiempo y con la ayuda de una maza de madera, vamos aplastando los granos para que saquen su jugo. Transcurridos 15-20 minutos, que ya veamos que la espumilla de cocción se vuelve un poco marrón, apagamos el fuego.
Con la ayuda de un colador chino extraemos todo el jugo de las granadas. A mi me han salido 1000 ml justos. 
Colocamos el jugo de nuevo en la cazuela, añadimos el azúcar y el zumo de limón y cocinamos hasta que la textura del líquido se vuelva un poco cremosa. No dejará de ser líquida, pero será más parecida a un jarabe.
Ahora, con esa consistencia y mientras está hirviendo, añadimos el agar-agar. Removemos durante 1 minuto y apagamos el fuego. Pasados 10 minutos, rellenamos los tarros y dejamos enfriar antes de meterlos a la nevera.
Yo no los esterilizo porque la mermelada que hacemos suele ser para comer en los días posteriores. Ahora bien, si alguien quiere hacer mermelada para que le dure más tiempo, le dejo este enlace de un blog que sigo y que me gusta mucho: http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-esterilizar-nuestras-conservas-receta-de-mermelada-de-fresa
La textura de esta mermelada es entre gelatinosa y cremosa, y se unta muy bien. 

Mermelada de pimientos rojiverdes

Como algunos ya sabéis, ayer mi churri me trajo unos pimientos muy chuchurríos de casa mis suegros. Al principio pensé en asarlos, pero luego me decidí por hacerlos en mermelada. El resultado ha sido espectacular. Espero que os guste.

Ingredientes
670 g de pimientos troceados (pesados una vez limpios sin pepitas y sin nervios blancos)
300 g de azúcar
Una pizca de sal
50 ml de vinagre de Módena
50 ml de vinagre de vino blanco
650 ml de agua

Elaboración
En una cazuela ponemos el agua, la sal, los vinagres y el azúcar. Removemos para que se mezcle bien y cuando rompa a hervir, añadimos los pimientos y cocemos durante 45-60 minutos a fuego medio-bajo. Lo que tenéis que tener en cuenta es que la consistencia del pimiento se vuelva cremosa.
Retiramos el pimiento y lo colocamos en un vaso para batidora. Incorporamos unas 2 o 3 cucharadas soperas del líquido de la cocción y batimos hasta obtener la consistencia deseada.
La colocamos en tarros, dejamos que enfríe y a la nevera. Ya está. 

Y hoy desayunamos pan casero con queso fresco de cabra y la mermelada de pimientos, acompañado de kiwi amarillo y de té rojo con sirope de ágave. 
Feliz día a todos!