Ensalada de pollo con rollitos de jamón y esparragos

Buenos días! Hoy os traigo esta ensalada que gusta mucho en casa por su sencillez y su mezcla de ingredientes. Es un plato que viste mucho y sirve como plato principal para cualquier cena con amigos.

Ingredientes para 4 personas
1 bolsa grande de canónigos lavados
1 pechuga de pollo fileteada cortada en tiras a lo ancho
8 lonchas finas, pero alargadas, de jamón serrano
8 lonchas de queso de cabra (vale cualquier queso en lonchas, menos de fundir)
1 bote pequeño de espárragos en conserva (si son frescos, mejor - hay que saltearlos si son frescos)
80 g de piñones
Aceite de oliva
Palillos para sujetar los rollitos de jamón

Para el aliño
60 ml de aceite de oliva virgen
30 ml de salsa de soja
1 cucharada sopera de cebolla en polvo

Elaboración
Colocamos los canónigos repartidos en cuatro platos.
Sobre una superficie lisa colocamos una loncha de jamón y encima una de queso, y repetimos con todas las demás. Enrrollamos con cuidado y sujetamos con la ayuda de uno o dos palillos. En una sartén colocamos un poco de aceite y salteamos los rollitos de jamón hasta que se doren un poco. Retiramos y cuando se enfríen un poco, los cortamos en rodajas de un par de dedos de grosor más o menos, y los colocamos alrededor de los canónigos.
En la misma sartén, echamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos las tiras pollo. Una vez a nuestro gusto, retiramos y colocamos sobre los canónigos. 
Luego incorporamos los espárragos bien escurridos sobre nuestro plato. 
Tostamos los piñones y los añadimos por encima.
En un tarrito de cristal mezclamos, sin agitar, los ingredientes para el aliño y aliñamos las ensaladas.
Ya están listas! Espero que os guste!

Cazuela de arroz al horno con rape, champiñones y algas

Como ya sabéis los que me seguís, el arroz es uno de mis platos favoritos y lo hago de muchas maneras diferentes, desde muy complejos hasta muy sencillos, tanto al horno, como en paella. Este es uno de esos platos sencillos y fáciles que visten mucho y quedan de maravilla como plato único acompañado de una buena ensalada. 

Ingredientes

2 colas de rape pequeñas, deshuesadas y troceadas en dados grandes

2,5 vasos de caldo de marisco (lo hice con las pieles y cabezas de unos langostinos)

1 vaso de arroz redondo

100 g de champiñones laminados

Unas hojas de algas kombu troceadas

2 dientes de ajo laminados

1 cucharada sopera de cúrcuma

Aceite de oliva

Sal (si es necesario…en mi caso no lo fue porque el caldo ya la tenía)

1 ramita de perejil fresco para decorar

Elaboración

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC y el caldo a calentar para añadirlo más adelante casi hirviendo.

Colocamos la cazuela de barro a fuego bajo con el aceite y sofreímos el rape. Una vez marcado, lo retiramos y reservamos.

Ahora añadimos los ajos y, cuando se doren lo justo, añadimos los champiñones y sofreímos todo junto. Una vez los champiñones estén medio doraditos, incorporamos el arroz y las algas y mezclamos todo bien con cuidado.

En cuanto el arroz esté empapado con el sabor del resto de ingredientes, echar la cucharada de cúrcuma y el caldo caliente casi hirviendo. Ahora añadimos el rape con cuidado de no salpicarnos.

Esto hará que rompa a hervir al momento. Entonces, nos ponemos unos guantes de cocina y metemos la cazuela en el horno durante 18 minutos.

Transcurridos los 18 minutos, retiramos del horno, decoramos con el perejil  y dejamos reposar 10 minutos. 

Y ya está listo para comer!  Espero que os guste.

Salteado de pollo y brotes de soja

Os presento este rápido y facilísimo plato, hecho con cariño, que tiene pocos ingredientes, pero que queda muy bien para vestir nuestro menú.

Ingredientes para dos personas
1 pechuga de pollo
1 bote mediano de brotes de soja en conserva
1 cebolla morada grande (vale cualquier tipo de cebolla)
3/4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal al gusto

Elaboración
Limpiamos la pechuga y la cortamos en tiras de un centímetro de grosor más o menos. 
Abrimos el tarro de brotes, los escurrimos y lo lavamos con agua para eliminar el jugo de la conserva. Reservamos.
Colocamos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, salteamos el pollo hasta que se dore un poco, lo retiramos y lo reservamos.
En la misma sartén añadimos otras 2 cucharadas más de aceite y salteamos la cebolla. En cuanto vaya cogiendo color, añadimos los brotes de soja y las tiras de pollo. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos la salsa de soja, una pizca de sal y otra pizca de pimienta molida. Removemos con cuidado hasta que todos los ingredientes se impregnen de los sabores y servimos.
Espero que os guste!

Coliflor con Piñones al Romero

Ingredientes para 2 personas
1 coliflor de 450 g (lavada y cortada en ramilletes)
4 cucharadas de piñones
2 puerros cortados en juliana diagonal
3 dientes de ajo laminados
3 ramitas de romero fresco
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Agua
Aceite de oliva
Sal ahumada

Elaboración
Echamos unas 6 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de unos 24 cm y añadimos los piñones. Los doramos ligeramente a fuego lento y a continuación añadimos los ajos y los puerros. Salteamos durante unos 3-4 minutos. Incorporamos las hojitas del romero, el vinagre y el pimentón. Mezclamos todo con cuidado unos segundos y añadimos los ramilletes de coliflor. Volvemos a mezclar todo bien con cuidado con la ayuda de una espátula de madera. Añadimos sal al gusto y agua hasta que haya un dedo más o menos.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego, dejamos tapado y cocemos entre 20-30 minutos según nos guste la coliflor más o menos tierna. Lista!

Spaghetti de tomate y ajo con Pesto Rojo

Bueno, ya creíais que me había olvidado de publicar recetas. Pues no. Lo que ha ocurrido es que algunas veces, hay cosas que vienen a la vez, y sobrellevarlas, organizarlas y gestionarlas adecuadamente sin aturullarse cuesta un poco. Ahora, ya está casi todo encauzado y tengo más tiempo para mí y para mi hobbie culinario.
Gracias a todos los que me mandasteis correos para preguntar cómo estaba.

Aquí va la primera de esta nueva temporada. Espero que os guste.

Ingredientes para 3 personas
250 g de spaghetti de tomate y ajo
Agua
Aceite
Sal
Ingredientes para el pesto rojo
4 tomates secos
10 hojas de albahaca fresca
50 g de queso Grana Padano rallado
2 cucharadas de piñones tostados
1 diente de ajo
Sal
150-200 ml de aceite de oliva extra virgen

Elaboración
Ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite. Cuando hierba, añadimos una pizca de sal y la pasta, que cocerá durante el tiempo que indique el fabricante.
Mientras tanto, colocamos los tomates secos a remojo con agua (al menos 15 minutos).
Una vez los tomates estén remojados, se escurren y se añaden en la batidora con el resto de ingredientes. Batimos y comprobamos que queda como una salsa de tomate ligera. Si consideráis que está muy espesa, se añade un poco más de aceite hasta que esté como os guste.
Si la pasta ya está lista, la escurrimos, la remojamos en agua fresca y la colocamos de nuevo en la cazuela donde la cocimos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Removemos con cuidado para que se impregne bien con el aceite y recupere el calor. 
Servimos un poco de pasta y por encima unas cucharadas de pesto rojo. Listo!

Nota: Si hacéis el pesto más denso, sirve como paté vegetal. Y a partir de ahí, lo que se os ocurra, seguro que está genial.

Pizza vegetal con bonito Serrats y premio

La semana pasada me llegó la caja regalo del premio del concurso de recetas de junio de Conservas Serrats. Hasta hoy no había tenido tiempo para subir la foto y publicar esta entrada, porque como algunos ya sabréis, he estado ocupada en otros menesteres que por fin han dado sus frutos. Pero eso es otra historia y ahora no quiero que brille más que el premio, ya que el premio es alucinante.

Como podéis ver en la foto, el premio del concurso ha sido esa magnífica caja de Conservas Serrats. Sólo llegó, no pude preparar nada con ella porque no disponía de tiempo, pero se me ocurrió utilizar una lata grande de bonito para hacer esta maravillosa pizza con las verduras recién cogidas de mi huerto. Espero que os guste y que además os anime a participar en el concurso mensual de Conservas Serrats.

Prometo hacer una receta más elaborada con estos productos tan magníficos, .-)

Ingredientes

1 masa para pizza rectangular (yo utilicé la maxi de Buitoni)

Medio brick de tomate frito

1 calabacín pequeño en rodajas finas

Media berenjena grande en rodajas finas

4 pimientos del piquillo en conserva troceados

Unas hojas de rúcula

1 lata grande de bonito Serrats

1 paquete de queso mozarella rallado especial gratinar

Unas hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración

Precalentar el horno a 240ºC. Colocar la masa sobre papel de horno y sobre ésta colocar otro para así allanar un poco la masa con el rodillo. Quitar el papel de encima y esparcir el tomate frito con la ayuda de una cuchara. Colocar las rodajas de berenjena, después las de calabacín, luego los pimientos troceados, el bonito desmenuzado, el queso y, finalmente, la rúcula.

La colocamos en el horno entre 10-15 minutos. Retiramos y decoramos con la albahaca.

Quiche de "sobras" (con verduras)

Bien, el otro día estaba agotada y no sabía qué hacer para comer (a veces me pasa, jaja), abrí la nevera y vi una masa para quiche, unas verduras al vapor que no daban para dos personas, los restos de una crema fría de espárragos blancos que había hecho la noche anterior y un bote de pimientos asados, donde sólo quedaban tres medio muertos....También vi unos huevos y un sobre de queso rallado y me dije " a ver qué sale de todo esto".... Espero que os guste el resultado.

Ingredientes

1 masa para quiche

1 plato de verduras al vapor partidas en trozos grandes (coliflor, brocolí y zanahoria)

3 pimientos asados en conserva troceados

200 ml de crema casera de espárragos blancos (espárragos blancos, almendras, nueces, nata vegetal, aceite y sal, y todo bien triturado)

1 sobre de queso emmental rallado (200 g)

3 huevos

Sal

Elaboración

En un molde para quiches, colocamos la masa con el papel y recortamos el que nos sobre. Pinchamos con un tenedor el fondo y acto seguido colocamos las verduras al vapor y los pimientos troceados. Batimos la crema de espárragos con los tres huevos, una pizca de sal y 75 g del queso rallado. Echamos por encima de las verduras con cuidado hasta que cubra todo. Luego repartimos el queso rallado por encima y al horno, que deberá estar precalentado a 180ºC.

Lo dejamos entre 35-45 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos tostadito. Retiramos del horno y dejamos reposar 30-45 min, básicamente para no quemarnos, y ya está listo para comer!

!Qué bueno estaba¡...ligero...mmm...entraba de bien, :-)

Paté de alcachofas con queso de cabra

Ingredientes

1 bote pequeño de alcachofas cocidas en conserva

6 aceitunas verdes sin hueso

1 cucharada sopera de alcaparras en conserva

1 rodaja pequeña de queso de rulo de cabra mini

6 hojas de albahaca fresca

2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

Para decorar

Pipas de girasol (están crudas, pero se pueden poner tostadas), un hilo de aceite de oliva, unas hojas de albahaca fresca y una pizca de albahaca seca.

Elaboración

Se colocan todos los ingredientes en un recipiente y se mezclan bien con una batidora.

Decoramos y listo. 

Yo lo acompaño de tostadas, crackers e incluso triángulos de maíz.

Montadito de paté de cebolla con aceitunas, atún y salsa al pesto personal

Ingredientes para el paté de cebolla con aceitunas

2 cebollas asadas (peladas y troceadas)

12 aceitunas verdes sin hueso

6 nueces

1 cucharada sopera de tahini

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal marina

Ingredientes para la salsa al pesto personal

15 hojas de albahaca fresca

1 cucharada sopera de pipas de girasol crudas

1 diente de ajo pequeño

30 ml de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal marina

Resto ingredientes

1 lata de atún natural, escurrida y desmigajada

1 panecillo de centeno cortado en rebanadas

Elaboración

Colocamos todos los ingredientes para el paté de cebolla en una batidora hasta obtener una pasta densa y cremosa. Reservamos.

En otro recipiente colocamos todos los ingredientes para la salsa al pesto personal y batimos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Colocamos en una botellita y reservamos.

En cada rebanada colocamos una cantidad generosa de paté. Encima, un poco de atún y luego aliñamos con la salsita. 

Listos! Estaban deliciosos!!!...Tened en cuenta que mientras hacéis el paté o la salsa, debéis de ir probándolos por si os apetece añadir más sal, más ajo o más de lo que sea, :-)

Fideos de arroz con tempeh y verduras

Ingredientes:

125 g de fideos de arroz

125 g de tempeh

1 cebolla mediana cortada en juliana

Medio pimiento rojo cortado en juliana

8 corazones de alcachofa partidos por la mitad

Media lata de champiñones laminados

10 hojas grandes de albahaca

Sal marina

Aceite de oliva extra virgen

2 hojas de laurel

Una pizca de algas wakame

Salsa de soja

Elaboración:

En un cazo colocamos agua a hervir con las dos hojas de laurel, las algas y dos cucharadas de salsa de soja. Cuando rompa a hervir, añadimos el tempeh y lo cocemos 15 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, ponemos otro cazo el fuego con agua y cuando rompa a hervir, añadimos los fideos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 4 minutos (esto es según la marca de fideos que compro yo). Luego los colamos y reservamos.

En una sartén ponemos 6/8 cucharadas de aceite de oliva y salteamos todas las verduras. Añadimos sal marina al gusto (ojo, que luego echaré salsa de soja - yo la compro baja en sal, pero ya sabéis que suele parar salada) y 8 hojas de albahaca troceadas. 

Cuando ya estén salteadas al gusto, incorporamos el tempeh troceado. Rehogamos todo y añadimos los fideos. Mezclamos con cuidado e incorporamos salsa de soja al gusto. Aproximadamente unas 4 cucharadas soperas. 

Con la ayuda de la espátula de madera, mezclamos bien para que se mezclen todos los ingredientes y los fideos queden sueltos.

Listo. Estaban deliciosos.

Para todos aquellos que no conozcan el tempeh, aquí les dejo un enlace: http://www.tempeh.info/es/

Gallo de Mos con puré de zanahoria y castañas acompañado de paté de piquillos

Ingredientes

2 muslos de Gallo de Mos

300 g de zanahorias troceadas

100 g de castañas secas

1 vasito pequeño de cava

2 litros de caldo de verduras

Aceite 

5 hojitas de hierbabuena

Sal

Paté de piquillos

5 pimientos del piquillo

2 pétalos de tomate seco

50 g de tofu cocido

1 cucharadita de albahaca 

1 cucharadita de semillas de sésamo

Aceite de oliva extra virgen

Elaboración

En una cazuela, grande y alta, disponemos 8 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los muslos de gallo hasta que se doren. Retiramos y reservamos.

Incorporamos las zanahorias, las castañas y el cava. Les damos unas vueltas con cuidado hasta que se evapore un poco el alcohol y añadimos el caldo de verduras. Añadimos los muslos y cuando rompa a hervir, añadimos sal al gusto, bajamos a fuego lento, tapamos y dejamos unas 2 horas o hasta que se evapore casi todo el caldo.

Mientras tanto, colocamos todos los ingredientes del paté en un vaso para batidora y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Transcurrido el tiempo de cocción, apartamos los muslos con cuidado porque están muy jugosos y muy tiernos. Retiramos las zanahorias y las castañas y hacemos el puré.

Servimos los muslos con un poco de puré, un poco de paté de pimientos y lo regamos todo con un poco de aceite de hierbabuena.

Arroz con habitas y langostinos

Ingredientes para 2 personas

6 langostinos frescos pelados dejando la piel de la cola

75 g de habitas frescas recién cogidas del huerto

Media sepia troceada

Medio vaso de arroz redondo

1 vaso y medio de caldo de pescado y marisco (lo hice por la mañana con cabezas de pescado y las cabezas y pieles de los langostinos, laurel, cebolla y tomates)

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de postre de pimentón rojo de la Vera

4 cucharadas de aceite de oliva ecológico de las tierras del norte de Castellón

Sal marina de la Bahía de Cádiz

Elaboración

En una cazuela echamos el aceite y sofreímos los langostinos un par de minutos. Retiramos y reservamos. 

Añadimos la sepia y la sofreímos hasta que comience a dorarse un poquito. Incorporamos las habas y les damos un par de vueltas con la sepia. Añadimos las hebras y el pimentón. Les damos un par de vueltas más y añadimos el arroz. Mezclamos todo con cuidado para que el arroz se sofría un poco y adquiera el sabor de los ingredientes. 

Echamos de nuevo los langostinos y añadimos el caldo (previamente calentado). Romperá a hervir enseguida. Probamos de sal y tapamos. Dejamos a fuego lento 18 minutos. Luego dejamos 2 minutos más sin destapar. Y transcurrido el tiempo, destapamos y dejamos reposar 10 minutos. Listo!

Puré de coliflor con palitos de mejillón y atún (dieta)

Ingredientes para el puré de coliflor
1 cuarto de coliflor en ramilletes
500 ml de caldo de marisco
250 ml de agua
Sal

Ingredientes para los palitos de mejillón y atún
1 lata de mejillones al natural (69 g escurridos)
1 lata de atún al natural (60 g escurridos)
1 lata de pimientos rojos asados (60 g escurridos)
1 huevo
2 tortitas de quinoa
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de cebolla liofilizada
1 cucharadita de perejil picado
Aceite de oliva

Elaboración para el puré
En una cazuela colocamos todos los ingredientes para el puré de coliflor y cocemos hasta que esté tierna. Aproximadamente unos 40 minutos. Retiramos del fuego y batimos hasta obtener un puré fino, denso y cremoso. Ajustamos de sal.

Elaboración para los palitos de mejillón y atún
Mientras se va haciendo el puré, en un bol colocamos los mejillones y los pimientos troceados bien pequeños, el atún desmigajado y el resto de ingredientes. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor hasta que quede una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 200ºC. Sobre una bandeja colocamos un papel para horno y lo untamos con unas gotas de aceite. Disponemos la mezcla sobre el papel con la ayuda de un molde cuadrado o rectangular previamente untado con unas gotas de aceite (que quede de unos 2 cm de altura más o menos). Quitamos el molde y metemos al horno 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Con un cuchillo bien afilado cortamos los palitos.

Disponemos el puré en un bol y sobre ésta colocamos dos palitos. Decoramos con un hilo de aceite de oliva y listo.

Salteado de la mar y la montaña (dieta)

Ingredientes
12 gambones pelados
3 chipirones limpios y cortados en rodajas de 2-3 cm aprox.
1 manojo de espárragos verdes cortados en trozos de 3-4 cm
1 manojo de ajos tiernos cortados en trozos de 1-2 cm
250 g de champiñones laminados
4 ramitas de romero fresco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal de la Bahía de Cádiz
Pimienta al gusto

Elaboración
Untamos una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente, salteamos los chipirones a fuego fuerte durante 3 minutos. Reservamos.
En la misma sartén, marcamos los gambones unos 30 segundos por cada lado. Reservamos.
Añadimos la otra cucharada de aceite en la sartén y rehogamos las verduras con el romero hasta que estén tiernas, pero crujientes.
Agregamos los chipirones y los gambones, salpimentamos al gusto, subimos el fuego al máximo y rehogamos un par de minutos más. Listo.

Lubina al horno y nada más (dieta)

Ingredientes
1 lubina mediana, limpia por dentro, con escamas por fuera y cortada en medallones
Sal
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Cebolla en polvo
Aceite de oliva extra virgen

Elaboración
Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras, disponemos una hoja de papel para horno en la bandeja y la untamos con unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
Colocamos los medallones sobre el papel y les añadimos sal, pimienta, pimentón y cebolla en polvo al gusto, y horneamos durante 20 minutos. Listo.
Se le puede acompañar de ensalada, verduras salteadas, cremas de verduras, etc. En mi caso, la acompañé de unos canónigos con albahaca, cebolla liofilizada y unas gotas de aceite de oliva.

Bacalao al aroma de mi jardín (dieta)

Ingredientes
2 lomos de bacalao fresco
4 ramitas de romero fresco
6 ramitas de perejil fresco
4 ramitas de hierbabuena fresca
1 limón
Sal de la Bahía de Cádiz

Elaboración
Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras, disponemos dos hojas de papel para horno y en cada una colocamos un lomo de bacalao, un chorrito de limón, una pizca de sal y la mitad de cada una de las ramitas frescas.
Tomamos cada extremo de la hoja de papel y las unimos formando unos pliegues hasta que quede completamente cerrada.
Colocamos los dos lomos envueltos en papel sobre una bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos. Listo.
Luego se le puede echar una cucharadita de aceite de oliva extra virgen si se quiere.

Dorada a la placha con espárragos y salsa de limón (dieta)

Ingredientes
1 dorada limpia y abierta en dos mitades, cortada en 4 lomos, sin espinas ni escamas
300 g de espárragos verdes frescos cortados por la mitad
6 dientes de ajo laminados
Sal gorda de la Bahía de Cádiz
Unas hojas de perejil fresco
El zumo de un limón
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Elaboración
En una sartén antiadherente, marcamos los lomos de dorada. Primero por la parte de la piel (unos 5 minutos) y cuando ya estén prácticamente hechos, les damos la vuelta (un par de minutos más).
En otra sartén untada con unas gotas de aceite, asamos los espárragos. Reservamos.
En la sartén donde hicimos la dorada, marcamos los ajos laminados hasta que tomen un color dorado.
En un recipiente para batidora manual, colocamos el zumo de limón, las hojas de perejil y la cucharada de aceite, y batimos sin llegar a romper del todo el perejil.
Servimos. Colocamos un par de lomos de dorada, unas puntas de espárragos, unas láminas de ajo doradas por encima y aliñamos con un par de cucharadas de salsita de limón. Listo!

Pollo a la naranja con hinojo y manzana (dieta)

Ingredientes:
2 cuartos traseros de pollo
1 bulbo de hinojo cortado en juliana
1 manzana roja cortada a dados grandes
1 pimiento amarillo cortado a tiras largas
El zumo de dos naranjas
El zumo de medio limón
Curry en polvo
Sal de la bahía de Cádiz

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras tanto, en una cazuela de barro disponemos el hinojo, el pimiento amarillo, la manzana, los zumos de naranja y limón y una pizca de sal.
Colocamos los cuartos de pollo encima y espolvoreamos con curry toda la cazuela.
Horneamos durante 50 minutos y luego 30 minutos más a 225ºC, 15 minutos por cada cara de los cuartos. Listo.

Coliflor amarilla con ajos tiernos y pollo especiado (dieta)

Ingredientes
300 g de coliflor en ramilletes
6 ajos tiernos cortados en pequeños trozos
Medio pimiento rojo asado troceado en cubos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de cúrcuma
60 ml de agua
Sal de la Bahía de Cádiz
1 pechuga de pollo cortada en medallones gruesos
Comino molido
Pimentón rojo dulce
Pimienta negra en polvo

Elaboración
Cocemos la coliflor al vapor 20 minutos. Luego la introducimos en una cazuela con los ajos tiernos, el pimiento, el zumo de limón, el vinagre, el aceite, la cúrcuma, el agua y una pizca de sal. Removemos con una cuchara de madera para que se mezclen bien todos los ingredientes. Tapamos y colocamos a fuego medio-alto, en cuanto comience a hervir, cambiamos a fuego mínimo y dejamos cocer 20 minutos. Reservamos.
En una sartén untada con aceite añadimos los medallones de pollo. Los asamos lentamente hasta que se doren. Cuando ya estén casi hechos por ambas partes, espolvoreamos comino, pimentón, pimienta negra en polvo y una pizca de sal, al gusto. Lo dejamos dorar un poco por esa cara sin dejar que se quemen las especias y retiramos del fuego.
Colocamos la col y el pollo en el plato y le añadimos un cordón fino de aceite de oliva. Listo.

Rodajas de kumato con mejillones y surimi al limón (dieta)

Ingredientes
2 tomates kumato en rodajas
1 lata de mejillones al natural
Medio pimiento rojo al vapor cortado a tiras
3 palitos de surimi desenrollados y cortados a lo ancho en tiras finas
2 cucharadas de zumo de limón natural
1 cucharada de AOEV (aceite de oliva extra virgen)
Unas hojitas de perejil fresco picado

Elaboración
Disponemos las rodajas sobre el plato. Encima de éstas, colocamos los mejillones y los rodeamos con unas tiras de pimiento rojo.
En una sartén antiadherente salteamos las tiras de surimi un par de minutos y luego las colocamos rodeando la zona central.
En un tarrito de cristal ponemos la cucharada de aceite de oliva, el perejil y el zumo de limón. Agitamos y aderezamos la ensalada. Listo!