Spaghetti de tomate y ajo con Pesto Rojo

Bueno, ya creíais que me había olvidado de publicar recetas. Pues no. Lo que ha ocurrido es que algunas veces, hay cosas que vienen a la vez, y sobrellevarlas, organizarlas y gestionarlas adecuadamente sin aturullarse cuesta un poco. Ahora, ya está casi todo encauzado y tengo más tiempo para mí y para mi hobbie culinario.
Gracias a todos los que me mandasteis correos para preguntar cómo estaba.

Aquí va la primera de esta nueva temporada. Espero que os guste.

Ingredientes para 3 personas
250 g de spaghetti de tomate y ajo
Agua
Aceite
Sal
Ingredientes para el pesto rojo
4 tomates secos
10 hojas de albahaca fresca
50 g de queso Grana Padano rallado
2 cucharadas de piñones tostados
1 diente de ajo
Sal
150-200 ml de aceite de oliva extra virgen

Elaboración
Ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite. Cuando hierba, añadimos una pizca de sal y la pasta, que cocerá durante el tiempo que indique el fabricante.
Mientras tanto, colocamos los tomates secos a remojo con agua (al menos 15 minutos).
Una vez los tomates estén remojados, se escurren y se añaden en la batidora con el resto de ingredientes. Batimos y comprobamos que queda como una salsa de tomate ligera. Si consideráis que está muy espesa, se añade un poco más de aceite hasta que esté como os guste.
Si la pasta ya está lista, la escurrimos, la remojamos en agua fresca y la colocamos de nuevo en la cazuela donde la cocimos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Removemos con cuidado para que se impregne bien con el aceite y recupere el calor. 
Servimos un poco de pasta y por encima unas cucharadas de pesto rojo. Listo!

Nota: Si hacéis el pesto más denso, sirve como paté vegetal. Y a partir de ahí, lo que se os ocurra, seguro que está genial.

Sopa de pollo con esferas

Ingredientes para 2 comensales:
- 1 pechuga de pollo
- 3 tiras de bacon ahumado
- Un puñado de miga de pan
- 1 huevo grande
- 2 hojas de hierbabuena
- 500 ml de caldo de pollo casero (y si no es casero, no pasa nada :-))
- 60 g de pasta para sopas (en este caso he usado tiburones)
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal

Elaboración:
- Lo primero de todo es hacer las esferas de pollo. Para ello utilizamos un robot de cocina que mezcle bien la carne con los otros ingredientes. En el recipiente del robot colocamos la pechuga de pollo troceada, el bacon en tiras pequeñas, la miga de pan, una pizca de sal al gusto, las dos hojitas de hierbabuena y la yema del huevo con un poco de clara. La clara sobrante, se reserva en un bol para su uso final. Ponemos el robot en marcha y cuando ya esté todo bien mezclado como si fuera un paté, paramos y retiramos la mezcla.
- Batimos la clara como si fuera para hacer tortilla y nos la dejamos cerquita porque ya la vamos a usar.
- Nos pringamos las palmas de las manos con unas gotas de aceite de oliva y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de carne para formar bolitas del tamaño de una col de Bruselas. Una vez redondeada, se pasa por la clara batida y se reserva en un plato o bandeja. Repetimos así con todas las bolitas y reservamos en la nevera hasta la hora de hacer la sopa. Aproximadamente una media hora antes de utilizarlas. (Con estas cantidades me han salido 16 bolitas, pero sólo he usado 8. Las otras las usaré para hacer otra receta mañana).
- En un cazo colocamos el caldo de pollo, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y la ramita de romero. Justo antes de que comience a hervir el caldo, introducimos las esferas con cuidado y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y contamos 5 minutos. Transcurrido el tiempo, ya podemos añadir la pasta y cocer el tiempo que indique. Listo!!!...A servir!!!

Macarrones con salsa "Mar Azul"

Ingredientes:
- 180 g de macarrones
- 9 palitos de surimi troceados
- 100 g de gulas
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso azul a trocitos
- 200 ml de crema para cocinar
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta según indicación del envase.
- Mientras tanto, en una sartén echamos 6 cucharadas soperas de aceite y el diente de ajo entero, pero con un corte en medio.
- Cuando el ajo esté tostado, añadimos las gulas y les damos unas vueltas durante 1 minuto. Luego añadimos los palitos de surimi troceados y mezclamos todo bien durante un par de minutos más. Hay que tener el fuego suave.
- Sacamos el diente de ajo y añadimos el queso azul. Mezclamos todo bien con cuidado. Cuando comience a deshacerse el queso, incorporamos la crema. Le damos un par de vueltas con cuidado y cuando parezca que quiera hervir, apagamos el fuego.
- Una vez lista la pasta, la escurrimos, la colocamos en los platos y echamos por encima la salsa de "mar azul". Decoramos con un chorrito de aceite y un poco de cebollino. Listo!!!........Ricos, fáciles y rápidos.

Macarrones 'E quando arrivo a casa...'

Con esta receta participo en el concurso "¿Qué pongo de original en el tapper este invierno y que esté cocinado en menos de una hora?" del Blog de Cuina de Dolorss http//:blogdecuina.blogspot.com
patrocinado por Valira http//:www.valira.com


Muy buenas... Estos macarrones no tienen nada de especial, más que haber sido hechos con lo poco que había por la nevera, la despensa y el congelador (¡Tenía la despensa y el resto pelao, pelao!!). Ha salido esto. Espero que os gusten.

Ingredientes:
- 200 g de macarrones
- 1 huevo
- 1 brick de crema vegetal para cocinar
- 150 g de fiambre de pavo en lonchas cortado a tiras medianas
- Un puñado de guisantes congelados
- Medio sobre de Parmesano en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Cebollino

Preparación:
- Hervimos la pasta el tiempo que ponga en el paquete.
- Mientras tanto, en una sartén, echamos 3 cucharadas soperas de aceite y freímos los guisantes. Cuando ya estén, añadimos el fiambre de pavo y le damos unas vueltas para que se dore un poco.
- En un recipiente echamos el huevo, la crema vegetal, la cebolla y el ajo. Batimos y añadimos la mezcla a la sartén. Removemos hasta que se espese un poco.
- Servimos la pasta con la salsa por encima y espolvoreamos Parmesano y un poco de cebollino.
Ale, a comer!
La verdad es que estaban muy buenos...ha sido rápidito y son una buena opción para llevar en el tupper...:-)

Sopa de cordero con fideos

Ingredientes:
- 2 garretas de cordero (aprox. 500g)
- 2 litros de agua
- 1 puerro troceado
- 250 g de zanahorias troceadas
- 150 g de repollo cortado en juliana
- 200 g de garbanzos congelados (valen los cocidos en bote tb.)
- 60 g de pasta de fideos finos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
- Sal

Preparación:
- En una cazuela grande colocar las dos garretas y el agua. Poner al fuego y llevar a hebullición lentamente. Cuando se forme la espuma con las impurezas, retirar con la ayuda de una espumadera. Cocer durante 15 minutos.
- Transcurridos los 15 minutos, añadimos el resto de ingredientes menos los fideos y cocemos durante 40 minutos. Probar de sal y añadir si es necesario.
- Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique en el paquete. Servimos bien caliente.

Está muy buena y reconforta un montón!

Macarrones de la Huerta

Ingredientes:
- 160 g de macarrones
- Variado de verduras asadas al horno. En este caso tenía: pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, zanahoria, repollo, puerro y endivia.
- 2 tomates maduros (de mi maceto-huerto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal

Preparación:
-Mientras se cuecen los macarrones según indica en el paquete, cortamos a trocitos pequeños las verduras asadas y reservamos.
-En un recipiente para batidora manual, metemos los tomates, el vinagre, el aceite, la cebolla en polvo y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una salsa cremosa y reservamos.
- Cuando la pasta ya esté cocida, la escurrimos y reservamos.
- En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras asadas. Les damos un par de vueltas y con el fuego fuerte añadimos la salsa de tomate
hasta que se torne el color del tomate un tanto más rojo y se haya sofrito un poco.
- Emplatamos: añadimos la mitad de los macarrones, sobre ellos depositamos la salsa de tomate con las verduras y servimos con un poco de albahaca. Listo!!!!!!!!

Como veis, las verduras no son fritas y el tomate es natural, por tanto aporta muy pocas calorias y no es nada pesada.

Macarrones 'reciclados'

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de macarrones (normalmente son 80 g/persona, pero yo pongo 100 g para que se pueda repetir algo)

- 1 zanahoria rallada

- el calabacín que sobró de la receta de ayer

- la carne picada con ajo y puerro que sobró de la receta de ayer

- el tomate frito que sobró del brick que usé ayer

- Queso Cheddar en 'sabanitas' (unas 5 o 6 - depende del tamaño de la fuente para el horno)

- 1 bolsa de queso rallado especial gratinar

- Aceite oliva

Preparación:

- Ponemos agua a hervir y hervimos los macarrones durante el tiempo que ponga en la bolsa. Colamos y reservamos.

- Mientras tanto, en una sartén añadimos aceite de oliva y sofreímos la zanahoria rallada y el calabacín cortadito. Una vez sofrito, sacamos y reservamos.

- En una fuente de cristal para horno colocamos una base de tomate frito. Encima, una capa de macarrones. Sobre los macarrones, la verdura sofrita y luego las 'sabanitas' de Cheddar. Después, otra capa de macarrones. Encima, la carne picada. Luego, el resto del tomate frito que te quede y lo cubrimos todo con el queso para gratinar.

- Al horno (ya precalentado) para gratinar. No os digo el rato porque eso ya depende de cada horno. En cuanto veáis que está doradito, lo retiráis. Después dejadlo reposar 10 minutos. Ya podéis servir!!!

Fideuá Exprés

Ingredientes:

- Fideos finos (cabello de ángel)

- Gambas congeladas peladas

- Caldo de pescado o de marisco natural o comprado de brick (eso según os dé)

- Tomate natural rayado

- 1 sobre de colorante

- Ajo picado

- Aceite de oliva

Preparación:

Se sofríen las gambitas, luego se le echa el ajo y el tomate. Cuando ya está sofrito, añadimos los fideos y el sobre de colorante. Le damos unas vueltas para que se fría un poco el fideo.

Echamos el caldo de pescado caliente, pero que no cubra los fideos. Las puntitas de los fideítos se han de asomar un poco.

Cocemos unos 5 minutos y luego metemos a 'gratinar' al horno otros 5 minutos más.

Listo!!!........más rápido, imposible!