Montadito de paté de cebolla con aceitunas, atún y salsa al pesto personal

Ingredientes para el paté de cebolla con aceitunas

2 cebollas asadas (peladas y troceadas)

12 aceitunas verdes sin hueso

6 nueces

1 cucharada sopera de tahini

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal marina

Ingredientes para la salsa al pesto personal

15 hojas de albahaca fresca

1 cucharada sopera de pipas de girasol crudas

1 diente de ajo pequeño

30 ml de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal marina

Resto ingredientes

1 lata de atún natural, escurrida y desmigajada

1 panecillo de centeno cortado en rebanadas

Elaboración

Colocamos todos los ingredientes para el paté de cebolla en una batidora hasta obtener una pasta densa y cremosa. Reservamos.

En otro recipiente colocamos todos los ingredientes para la salsa al pesto personal y batimos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Colocamos en una botellita y reservamos.

En cada rebanada colocamos una cantidad generosa de paté. Encima, un poco de atún y luego aliñamos con la salsita. 

Listos! Estaban deliciosos!!!...Tened en cuenta que mientras hacéis el paté o la salsa, debéis de ir probándolos por si os apetece añadir más sal, más ajo o más de lo que sea, :-)

Babelita de berenjena y manzana con tomates y canela (Dieta)

Ingredientes
1 berenjena a rodajas gruesas (cocinada al vapor 15 minutos)
1 manzana royal cortada en láminas finas (sin corazón)
Medio boniato al vapor (15 minutos) y cortado a tiras de un dedo de grosor aproximadamente

Salsa tomate con canela
3 tomates maduros (al vapor 25 minutos)
Medio pimiento rojo (al vapor 25 minutos)
1 ajo tierno (al vapor 25 minutos)
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de albahaca
Una pizca de sal

Decoración
1 cucharada de AOEV (Aceite de oliva extra virgen)
1 cucharada de salsa de soja

Elaboración
En una sartén antiadherente untamos unas gotas de aceite y asamos las láminas de manzana hasta que se doren y se pongan tiernas. Retiramos y reservamos.
Luego, en la misma sartén, marcamos las rodajas de berenjena, vuelta y vuelta, a fuego fuerte. Retiramos. Repetimos con las tiras de boniato, pero bajamos el fuego. Reservamos.

En un recipiente para batidora eléctrica manual, incorporamos todos los ingredientes de la salsa de tomate, batimos hasta obtener un salsa homogénea y reservamos.

Emplatamos nuestra babelita
Primero colocamos una rodaja de manzana y luego una de berenjena. Así, hasta terminar con una de berenjena y coronamos con unos trocitos de boniato. Regamos con el aceite y la soja.
Colocamos un par de cucharadas de salsa de tomate en una cuchara de cerámica decorativa y listo.
Según mi churri, que es el que está a dieta, estaba espectacular!

Medallones de mejillón gratinados con paté de aceitunas negras y nueces

He presentado esta receta al concurso mensual de 'La Cocina de Serrats' http://lacocinadeserrats.com/envianos-tu-receta/.... A ver si hay suerte porque el lote pinta muy bien.

Ingredientes:
2 latas de mejillones al natural en conserva
1 lata pequeña de pimientos rojos asados
Media cebolla asada al horno
1 huevo
50g de queso de rulo de cabra
75g de pan rallado
6-8 hojas de perejil fresco picado
1 paquete de queso en polvo para gratinar
1 lata grande de aceitunas negras sin hueso (reservar unas pocas para decorar)
8 nueces (3 para el paté y 5 para decorar)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharilla de cebolla liofilizada

Elaboración:
Troceamos bien pequeño los mejillones, la cebolla, el pimiento rojo asado y el queso de cabra. Disponemos todos esos ingredientes en un bol grande. Añadimos el huevo, el perejil y el pan rallado y mezclamos hasta obtener una masa compacta, pero no cremosa. Es decir, hay que mezclar los ingredientes, pero no aplastarlos
En una bandeja de horno colocamos una hoja de papel para hornear previamente untada de aceite de oliva. Con la ayuda de un molde redondo de unos 6-7cm de diámetro vamos colocando porciones de la mezcla que acoplaremos cuidadosamente con la ayuda de una cuchara. Luego añadiremos un poco de queso en polvo, alisaremos con cuidado y retiraremos el molde muy despacio. Consejo: para que no pegue la mezcla al molde, untémoslo con aceite previamente. Repetimos hasta obtener todos los medallones. Con estas cantidades me han salido 9.
Precalentamos el horno a 160ºC e introducimos la bandeja durante 20 minutos. A los 20 minutos, subimos la temperatura a 220ºC 2-3 minutos más y listo. Reservamos.
En un recipiente para batidora manual, añadimos media lata de aceitunas, 3 nueces peladas, el aceite de oliva y la cebolla liofilizada, y batimos hasta obtener una crema untosa.
Servimos los medallones con una cucharada de paté, un trocito de nuez y media aceituna negra. Listo.

Bombitas de alcachofa con salsa de fresas y queso Brie

Ingredientes para las bombitas
3 alcachofas frescas
1 cebolla blanca pequeña
1 huevo
40 g de queso Parmesano en polvo y un poco más para rebozar las bombitas
100 g de pan rallado
3 nueces
1 diente de ajo
Queso Brie cortado en lonchas de medio centímetro aproximadmente
Un puñado de rúcula
Aceite de oliva extra virgen
Sal

Ingredientes para la salsa de fresa
4 fresones
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Elaboración
Disponer las alcachofas y la cebolla en una bandeja para horno y hornear a 180ºC durante 50 minutos. Retirar las hojas externas y las puntas a las alcachofas para quedarnos con el corazón (se obtienen unos 200 g de alchofas), y a la cebolla retirarle un par de capas (unos 50 g). Reservar ambos ingredientes.
En una picadora, o robot de cocina, colocar las nueces y el ajo y picar hasta que queden bien mezclados. Añadir la cebolla troceada, las alcachofas, el huevo, el queso y una pizca de sal. Seguir mezclando. Retirar la mezcla de la picadora y colocarla en un bol. Incorporar poco a poco el pan rallado hasta conseguir una masa compacta y maleable. Dejar reposar la mezcla en la nevera una hora.
Transcurrido el tiempo, formar bolas del tamaño de una nuez y rebozarlas con queso Parmesano. Colocar las bombitas en una bandeja con una hoja de papel especial para horno y hornear unos 15-20 minutos a 220ºC.
Lavar los fresones y trocearlos. Colocarlos en un recipiente junto con la soja, el aceite y el jengibre. Batir hasta obtener una salsa fina y calentar a fuego lento en un cazo pequeño hasta que la salsa adquiera una apariencia más melosa. Reservar.
Freír las hojas de rúcula en aceite caliente 1 minuto. Dejarlas escurrir.
Asar el queso Brie en pequeñas lonchas durante unos segundos por cada lado.

Disponer el queso sobre un plato y añadir una cantidad justa de salsa de fresa. Luego la bombita y de nuevo una gota de salsa de fresa sobre ella. Decorar con la rúcula y servir.

Puturrú de setas con patata y boniato, colmado de crujiente de jamón y huevo de codorniz

Ingredientes para 4 pintxos:
200 gr de setas de cardo
3 patatas pequeñas laminadas con pelador
1 boniato mediano laminado con pelador
4 lonchas de jamón serrano cortado a tiras
4 huevos de codorniz
Ajo en polvo
Romero seco
Aceite de oliva extra virgen
Salsa de soja
Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 210ºC. Mientras tanto, colocamos papel de horno en una bandeja y sobre ella ponemos las setas de cardo (a un lado), los boniatos y las patatas (al otro lado). Para no usar mucho aceite, colocamos un poquito en un tarro de cristal y con la ayuda de un pincel, pintamos los ingredientes. Espolvoreamos el ajo en polvo, el romero y un poquito de sal. Y al horno 30 minutos.
En otra bandeja para el horno, colocamos otro papel de horno y sobre él las tiras de jamón serrano y los 4 huevos de codorniz. Antes de poner los huevos sobre el papel, pincelar con aceite de oliva, así luego saldrán mejor.
Cuando falten 5 minutos para que acabe el tiempo de horneado de la primera bandeja, colocamos la bandeja del jamón y los huevos sobre ésta hasta que transcurra el tiempo restante.
Sacamos las bandejas y emplatamos.
Primero una seta de cardo, luego las patatas y los boniatos. Alrededor unas tiras de jamón y encima el huevo. Aliñamos con una mezcla de aceite y salsa de soja y listo.

Barquitas de aguacate con queso de cabra y dátiles

Ingredientes para 2 barquitas:
- 1 aguacate maduro
- 1 panecillo de bocadillo a gusto de cada uno (yo utilicé pan de centeno)
- 2 rodajas de queso de rulo de cabra mini
- 2 dátiles

Elaboración:
- Cortamos el panecillo por la parte superior del mismo para que nos queden dos mitades iguales. Vaciamos la miga de pan.
- Pelamos el aguacate y lo machacamos con un tenedor. Rellenamos las barquitas de pan con el aguacate. Encima colocamos el queso a trocitos.
- Partimos los dátiles y los troceamos.
- Colocamos las barquitas con el aguacate y el queso en el microondas durante 20-25 segundos para quitarle el frío al queso y que se derrita un poco, y le ponemos por encima los dátiles. Listo!!!!!

Esta mezcla de aguacate, queso de cabra y dátiles sirve para muchas cosas: canapés, barquitas, volovanes, tartaletas, sanwiches, bocadillos, etc.

Arroz Bosque Otoñal con Delicias de Morcilla Ríos

Ingredientes:
- 1 bolsita de Delicias de Morcilla de Burgos Ríos
- 200 g de setas varias congeladas
- 1 ñora a trocitos pequeños
- Unas pocas hebras de azafrán
- 3 dientes de ajo troceados
- Una pizca de romero seco
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de pollo casero
- Un puñadito de piñones tostados
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal de la bahía de Cádiz

Para las líneas rojas:
- 1 lata de pimientos rojos asados
- Una pizca de ajo en polvo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina

Elaboración:
- Ponemos a calentar el caldo en un cazo para echarlo ya casi hirviendo cuando toque.
- En una cazuela más ancha que alta echamos el aceite suficiente para cubrir el fondo. Sofreímos los ajos y la ñora. Cuando se doren, añadimos las setas, las hebras de azafrán y el romero. Le damos unas vueltas de tanto en tanto hasta que comiencen a dorarse un poquito.
- Entonces, incorporamos las delicias de morcilla. Removemos con cuidado y cuando se comiencen a freír un poco, echamos el arroz. Le damos unas vueltas para que coja el sabor de los ingredientes.
- Añadimos el caldo. Seguramente romperá a hervir enseguida. Echamos la sal, bajamos el fuego y lo tapamos. Lo tenemos así 18 minutos. Cuando acabe el tiempo, apagamos el fuego, pero no lo destapamos. Lo dejamos tapado 2 minutos más.
- Transcurridos esos 2 minutos, destapamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Mientras reposa, hacemos la salsa de las líneas rojas. Echamos todos los ingredientes en un recipiente para turmix y lo batimos todo hasta obtener una cremita suave. La colocamos en una botellita de plástico de las que tienen la 'boca' en punta, como las que usan los chefs para decorar los platos, y reservamos.
- Para emplatar lo mejor es quitar las delicias con cuidado y reservarlas. Poner el arroz con la ayuda del molde y decorar con las setas. Luego añadir por encima los piñones tostados y poner dos delicias y dos líneas de salsa de pimientos rojos. ¡Listo!

¡Estaba muy rico!!

Canapé Crocant y Canapé Bluemor

El viernes día 2 de diciembre inauguró en Castellón la artista polifacética María Griñó http://mariagrinyo.blogspot.com/2011/11/proxima-exposicion.html. Como favor personal, me pidió que le preparara parte del catering porque se había quedado prendada de la coca de Hojaldre Ríos http://lasrecetasdelola-nolilolilo.blogspot.com/2011/11/hojaldre-rios.html y le llevé 3, pero además le preparé unos canapés que volaron tal cual fueron presentados en sociedad, :-)))
Muchos de los allí presentes, me pidieron las recetas tanto de las cocas como de los canapés. Bien, la de la coca ya os la he puesto aquí en este post y la de los canapés aquí va. Cuando los preparé me inspiré en dos pintxos que hice para unos concursos (con uno de ellos gané un primer premio - esto lo podéis localizar en mi blog en el apartado de Premios).

Ingredientes Canapé Crocant:
- 2 morcillas 'pinchitos' Ríos a rodajas
- 2 manzanas royal maduras
- 2 cucharadas de crema de queso semicurado
- 4 cucharadas de miel de romero
- 50 g de cacahuetes tostados molidos (sin sal)
- 14 tartaletas
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- El día anterior, pelar las manzanas y meterlas en el microondas unos 7 minutos para que se ablanden. Luego las colocamos en un recipiente para batidora manual y le añadimos las dos cucharadas de crema de queso semicurado. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y metemos en la nevera.
- Al día siguiente, es decir, cuando ya vamos a prepararlos. Freímos los pinchitos en rodajas en aceite de oliva extra virgen. Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Sacamos la crema de manzana y queso semicurado de la nevera y rellenamos los fondos de las tartaletas. Reservamos.
- En un cuenco colocamos la miel y la calentamos en el microondas. Ojo, que no hierva, sólo calentar para que se haga líquida. Y en otro bol colocamos los cacahuetes molidos.
- Cogemos un trocito de pintxo Ríos, lo pasamos por la miel, luego por el cacahuete y lo colocamos encima de la crema que pusimos en la tartaleta. Repetimos operación hasta tener todas las tartaletas y listo!

Ingredientes Canapé Bluemor:
- 2 morcillas 'pinchitos' Ríos a rodajas
- 200 ml de nata para cocinar
- 4 cucharadas de miel de romero
- 50 g de queso azul
- Semillas de amapola
- 14 tartaletas
- Aceite de oliva

Elaboración:
- El día anterior preparamos la crema de queso azul. Para ello colocamos en una sartén antiadherente el queso y la nata. Fuego lento. Removemos con una cuchara de madera y cuando ya comience a tomar consistencia de crema, retiramos del fuego y la colocamos en un cuenco. Añadimos toda la miel y removemos con la ayuda de una cuchara hasta que esté todo bien ligado. La guardamos en la nevera.
- Al día siguiente, que es cuando los vamos a preparar, repetimos la operación de freír los pinchitos a rodajas Ríos que hicimos con los anteriores.
- Sacamos la crema de queso azul de la nevera. Notaréis que tiene consistencia. Eso es bueno.
Una vez han escurrrido los pinchitos el aceite sobrante en el papel, con la ayuda de un tenedor los cogemos por abajo (no pincharlos) y los metemos dentro del cuenco de la crema de queso azul. Con cuidado los sacamos 'envueltos' con una buena capa de crema y los colocamos en las tartaletas con cuidado. Los decoramos con unas semillas de amapola y listo!

Revuelto de morcilla con queso azul

Ingredientes:
- Media morcilla de Burgos desmenuzada
- 2 huevos
- 50 g de queso azul
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- Añadimos aceite de olliva en una sartén e incorporamos la morcilla.
- Cuando esté sofrita, añadimos el queso y los dos huevos.
- Con la ayuda de una cuchara de madera, removemos hasta que esté todo bien mezclado y el huevo se haya cuajado, pero no se haya quedado 'seco'.
Listo!!!!!..........ale, con pan tostadito para picar...ummm, qué rico!!!

Hojaldre Ríos

Esta receta es en honor a Embutidos Ríos.

Ingredientes:
- 1 base de hojaldre (yo la compro hecha ya)
- 2 manzanas rojas maduras cortadas a rodajas
- 3/4 de morcilla de arroz Ríos cortada a rodajas finas..aunque se rompa, no pasa nada :-)
- 1 rulo de queso de cabra pequeño a rodajitas
- Medio pimiento rojo asado sin piel
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- Piñones

Elaboración:
- Colocamos la base de hojaldre sobre papel de horno en una bandeja para tal menester y le hacemos unos agujeritos con un tenedor por toda la masa. Precalentamos el horno a 190ºC y metemos sólo la masa durante 5 minutos. Retiramos y rellenamos.
- Primero se colocan las rodajas de manzana que cubran bien toda la base.
- Segundo la morcilla
- Tercero: con el pimiento asado, la miel y la soja, hago una salsa con el turmix y la coloco por encima con la ayuda de una cucharita.
- Cuarto: añado las rodajas de queso de cabra
- Quinto: Pongo piñones y meto la bandeja al horno unos 30 minutos o hasta que la veáis que está doradita.

Esto ha sido lo que me ha surgido hacer nada ver la caja de Embutidos Ríos....:-) Espero que os guste!!

'Panlletas' de queso y especias para dipear y más

Con esta receta participo en el concurso "¿Cómo aprovechas el pan que te sobra?" de El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/concurso-recetas-con-pan-de-ayer/

Ingredientes para 28/30 unidades:
- 150 g de pan integral de ayer
- 1 huevo
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 50 g de queso de cabra
- 50 g de queso Parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal de las salinas del Atlántico (Cádiz)
- Orégano y tomillo seco
- Perejil fresco
- Harina de garbanzo

Paté de aceitunas verdes para dipear:
- 1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de cebollino
- 10 almendras

Elaboración panlletas:
- En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina de garbanzo. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora manual.
- Una vez está bien mezclado, empezamos a añadir harina de garbanzo y a amasar con las manos hasta que no se nos pegue la masa entre los dedos. No se usa mucha, pero no la mido porque esto es algo a ojo.
- Mientras ponemos el horno a precalentar a 225 ºC, extendemos la masa con un rodillo sobre un papel de horno dejándola a una altura de entre 8 y 10 mm, y con la ayuda de un molde para galletas, vamos formando las panlletas. Saldrán unas 28/30.
- En una rejilla de horno, colocamos otro papel de horno y, sobre él, las panlletas que hayamos formado. Introducimos durante 15 minutos. Entonces abrimos y les damos las vuelta. Cerramos rápidamente y dejamos 5 minutos más. La cuestión es que se doren por ambos lados. Y ya están listas.

Elaboración paté aceitunas:
- En un recipiente apto para batidora manual echamos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Listo!

Más ideas (ver foto derecha):
También podemos elaborar montaditos con las panlletas:
1. Queso fresco de oveja con membrillo y pipas de calabaza
2. Paté de aceitunas con semillas de sésamo y amapola
3. Paté de sobrasada ibérica con queso semicurado de oveja y cebollino
4. Queso de rulo de cabra con cebolla caramelizada y piñones

Rollitos de Otoño

Con esta receta participo en el concurso 'Recetas de Otoño'.
http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html

Ingredientes:
- 10 hojas de pasta de rollito chino tamaño pequeño
- 1 hígado de conejo
- 2 alcachofas
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- Un poco de salsa de queso azul casera (hecha con nata líquida, miel y queso azul)
- Aceite de oliva extra virgen
- Hojas de lechuga de roble para decorar

Elaboración:
- En una sartén echamos una cucharada de aceite y freímos el hígado de conejo. Reservamos y cuando se enfríe un poco, lo troceamos en trozos muy pequeñitos.
- A las alcachofas les quitamos las hojas duras y les cortamos las puntas hasta la mitad aproximadamente. Las colocamos en un recipiente apto para microondas con un dedo de agua y las cocemos 9 minutos a 800w. Dejamos enfriar un poco y las troceamos igual de pequeñas que hicimos el hígado.
- En un bol de cristal incorporamos el hígado, las alcachofas y la cebolla caramelizada hasta obtener una mezcla compacta.
- Sobre un trapo de cocina colocamos una hoja de masa para rollito y rellenamos con una cucharada de la mezcla. Le añadimos una cucharadita de crema de queso azul por encima y enrollamos. Repetimos la operación con las otras hojas y freímos en una sartén pequeña con 3 o 4 cucharadas de aceite, a fuego lento, y estando pendiente de ir dando la vuelta para que no se quemen.
Los servimos con la lechuga y listos!!!!!........Están muy buenos!!!!!!

Nota: para ver la receta de cebolla caramelizada, podéis ir a http://lasrecetasdelola-nolilolilo.blogspot.com/2011/10/canonigos-con-higos-chistorra-y-queso.html

Morcilla bañada en queso azul sobre cebolla caramelizada y alcachofa crujiente

Con esta receta participo en el concurso de pintxos de http://www.miblogdepintxos.com/

Patrocinadores en orden alfabético: Baixas Boffard Cookiteca Euro Caviar I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra) Gadgets Cuina Revista Food Alimentación Jamón Jamón Llopart Panes Creativos Conservas Serrats Tradissimo

Ingredientes:

- 1 morcilla de Burgos cortada en rodajas de 2 cm. de grosor

- 1 cucharada de cebolla caramelizada (*)

- 2 alcachofas frescas

- Aceite de oliva

- El zumo de medio limón

- Para la salsa de queso azul: 50 g de queso azul, 100 ml de nata para cocinar y 1 cucharada de miel

- Para decorar: Semillas de sésamo tostadas y semillas de amapola

Elaboración:

- Cortamos las alcachofas quitando las puntas y las hojas de fuera. Las colocamos en un recipiente apto para microondas con un dedo de agua y el zumo de limón y las cocinamos durante 9 minutos. Retiramos, dejamos enfriar un poco, las cortamos en lonchas finas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos que escurran el aceite de oliva sobrante en papel absorbente y reservamos.

- En una sartén freímos las rodajas de morcilla y reservamos.

- En otra sartén pequeña sin aceite colocamos el queso azul, la nata y la cucharada de miel. Dejamos que se disuelva a fuego lento y cuando esté lista la salsa, la colocamos en un tarro de cristal con la boca lo suficientemente ancha para que luego se puedan ‘bañar’ las morcillas.

- En un plato colocamos tres o cuatro trocitos de alcachofa crujiente. Sobre ésta un poco de cebolla caramelizada y entonces, con la ayuda de un tenedor, pinchamos un trocito de morcilla y lo bañamos en la salsa de queso azul, para rápidamente colocarla sobre la cebolla.

- Decoramos con semillas de sésamo y de amapola.

(*) La cebolla caramelizada se prepara de la siguiente manera:

Se corta en juliana un kilo de cebollas y se sofríen en aceite de oliva a fuego lento, removiendo cada cuatro o cinco minutos, durante unos 40 minutos. En ese momento la cebolla ya se ha quedado a menos de la mitad de su volumen. Entonces, echamos un chorrito de agua, removemos y dejamos que se evapore. Dejamos que pasen unos 10 o quince minutos más. Repetimos la operación del agua y en unos 15 minutos más aproximadamente ya está lista la cebolla caramelizada.

Crocanti de morcilla Rios sobre lasaña de manzana y queso

"Con esta receta participo en el Concurso 'Cocinaconpoco.com y Tu Mejor Receta con Embutidos Ríos' patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo".

http://www.cocinaconpoco.com/
http://www.embutidosrios.es/
http://embutidosrios.blogspot.com/
http://grupodonpablo.com/

Ingredientes:
- 1 morcilla de Burgos Ríos (Tá más buena....:-))
- 1 manzana Fuji grande
- 2 manzanas Royal maduras
- 2 cucharadas de crema de queso semicurado
- Un puñado de cacahuetes tostados molidos, sin piel y sin sal
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- Queso Parmesano en polvo
- 1 hoja de papel vegetal (del que usa para el horno)
- Semillas de amapola
- 1 palillo largo de madera para brochetas
- Aceite de oliva

Preparación:
- Pelamos y cortamos las 2 manzanas Royal en trozos grandes. Las metemos en el microondas durante 9 minutos a 800w. Sacamos y las introducidos en un recipiente para batidora manual. Añadimos la crema de queso semicurado. Batimos hasta conseguir una crema densa y suave. Reservamos.
- Lavamos la manzana Fuji y la cortamos en láminas de 3 milímetros de grosor aprox. Las freímos en abundante aceite durante unos 30-45 segundos por cada lado. Retiramos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.
- Sobre un trocito del papel vegetal espolvoreamos una capa del queso Parmesano formando un rectángulo de unos 5x15cm aprox. Metemos en el microondas 25 segundos. Sacamos y con la ayuda del palillo de madera, enrrollamos el queso sobre él mismo formando un tubito. Retiramos el palillo y reservamos.
- En un cuenco pequeño colocamos la crema de cacahuete con una cucharada de miel. Calentamos unos 10 segundos en el microondas. Mezclamos bien y dejamos enfriar un poco. Antes de que se enfríe del todo, extendemos la mezcla sobre un trozo de papel vegetal formando un rectángulo de 5x15cm aprox. Lo enrrollamos con cuidado formando otro tubito y reservamos.
- Cortamos la morcilla de Burgos Ríos en rodajas de 1,5cm aprox. Retiramos la piel con cuidado y las freímos todas. Reservamos.
- Emplatamos:
- Sobre el plato colocamos una lámina de manzana frita, luego una cucharada colmada de crema de manzana y queso. Repetimos la operación y terminamos con una lámina de manzana.
- En un platito pequeño colocamos las 2 cucharadas de miel y la calentamos al microondas 10 segundos para que se vuelva líquida. Empapamos una rodaja de morcilla y luego la pasamos por cacahuete molido. La colocamos sobre las capas de manzana.
- Decoramos con un trocito de tubito de queso Parmesano y otro de crema de cacahuete de unos 3 cm de largo cada uno. Ponemos unas semillitas de amapola y unas gotitas de aceite de oliva.

Listo!!!!..Estaba exquisito!!!

'Mínimor' con piñones

"Con esta receta participo en el Concurso 'Cocinaconpoco.com y Tu Mejor Receta con Embutidos Rios' patrocinado por Embutidos Rios y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo".

www.cocinaconpoco.com
www.embutidosrios.es
http://embutidosrios.blogspot.com/
http://grupodonpablo.com

Ingredientes para 8 pinchos:
- 1 morcilla de Burgos de la marca RIOS cortada en 8 rodajas
- 1 rulo de de queso de cabra (de los pequeños)
- 1 boniato asado en el horno y sin piel
- Medio pimiento rojo asado y sin piel
- Un puñado de piñones
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel

Preparación:
- En una sartén pequeña añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos las rodajas de morcilla una a una. Reservamos. (Antes de utilizarlas, con la ayuda de unas tijeritas, le quitamos la piel).
- En la misma sartén freímos los piñones. Reservamos.
- En el centro del plato para la presentación del pincho colocamos una rodaja de boniato, luego una rodaja de morcilla, después una rodaja de queso de rulo de cabra y, sobre ésta última, un poco de pimiento rojo asado cortado en círculo.
- Introducimos el pincho en el microondas durante 15 segundos a 800W para que todo el pincho tome la misma temperatura. Sacamos y decoramos con los piñones fritos.
- En un bote de cristal con tapa metemos el aceite de oliva restante, la salsa de soja y la miel. Cerramos, agitamos y aderezamos el pincho.

Guacamole Express o 'Guacalol'

Ingredientes:

- 1 aguacate maduro

- 1 cucharadita pequeña de las de café de ajo en polvo

- 2 cucharaditas pequeñas de las de café de cebolla en polvo

- 25 ml de aceite de oliva

- El zumo de limón que salga de exprimir medio, un poquito

- Sal

- Una bolsa de nachos

Preparación:

- En un recipiente para minipimer poner todos los ingredientes y batirlos hasta obtener una textura cremosa.

- Ya está listo. Colocar en un recipiente adecuado y decorar con nachos.

Para todos los amantes del guacamole, comentar que esto NO es guacamole de verdad (no se hace así; está claro), pero da el pego y está muy bueno....Lo recomiendo!