Arroz con habitas y langostinos

Ingredientes para 2 personas

6 langostinos frescos pelados dejando la piel de la cola

75 g de habitas frescas recién cogidas del huerto

Media sepia troceada

Medio vaso de arroz redondo

1 vaso y medio de caldo de pescado y marisco (lo hice por la mañana con cabezas de pescado y las cabezas y pieles de los langostinos, laurel, cebolla y tomates)

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de postre de pimentón rojo de la Vera

4 cucharadas de aceite de oliva ecológico de las tierras del norte de Castellón

Sal marina de la Bahía de Cádiz

Elaboración

En una cazuela echamos el aceite y sofreímos los langostinos un par de minutos. Retiramos y reservamos. 

Añadimos la sepia y la sofreímos hasta que comience a dorarse un poquito. Incorporamos las habas y les damos un par de vueltas con la sepia. Añadimos las hebras y el pimentón. Les damos un par de vueltas más y añadimos el arroz. Mezclamos todo con cuidado para que el arroz se sofría un poco y adquiera el sabor de los ingredientes. 

Echamos de nuevo los langostinos y añadimos el caldo (previamente calentado). Romperá a hervir enseguida. Probamos de sal y tapamos. Dejamos a fuego lento 18 minutos. Luego dejamos 2 minutos más sin destapar. Y transcurrido el tiempo, destapamos y dejamos reposar 10 minutos. Listo!