Rodajas de kumato con mejillones y surimi al limón (dieta)

Ingredientes
2 tomates kumato en rodajas
1 lata de mejillones al natural
Medio pimiento rojo al vapor cortado a tiras
3 palitos de surimi desenrollados y cortados a lo ancho en tiras finas
2 cucharadas de zumo de limón natural
1 cucharada de AOEV (aceite de oliva extra virgen)
Unas hojitas de perejil fresco picado

Elaboración
Disponemos las rodajas sobre el plato. Encima de éstas, colocamos los mejillones y los rodeamos con unas tiras de pimiento rojo.
En una sartén antiadherente salteamos las tiras de surimi un par de minutos y luego las colocamos rodeando la zona central.
En un tarrito de cristal ponemos la cucharada de aceite de oliva, el perejil y el zumo de limón. Agitamos y aderezamos la ensalada. Listo!