Ingredientes: - 1 bulbo de hinojo cortado en juliana- 20 g de queso parmesano cortado a láminas finas- Semillas de sésamo para decorarPara el aliño:- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de mostaza de Dijon- 1 cucharadita de crema de almendras- El zumo de media lima- 1 cucharadita de mielPreparación:- En una sartén antiadherente salteamos el hinojo. Le damos unas vueltas hasta que comience a cambiar el tono y tenga dorado en algunas zonas. Lo colocamos en el plato.- Acto seguido, mezclamos todos los ingredientes para el aliño en un bote pequeño de cristal. Agitamos y aliñamos.- Le añadimos el parmesano y unas semillas de sésamo tostadas. Listo!!!!!
Ingredientes:- 1 boniato grande- Aceite de semillas para freír- El zumo de media lima- 1 cucharadita de jengibre en polvo- Sésamo tostadoPreparación:- En una sartén colocamos una cantidad generosa de aceite. Mientras se caliente, cortamos el boniato a tiras finas como si fueran patatas "paja". Freímos.- Una vez frito, dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.- En un botecito de cristal colocamos el zumo de lima, la cucharita de jengibre y las semillas de sésamo. Agitamos un poco para mezclar y aliñamos el boniato frito. Listo!!!!!!!El contraste de sabores es genial!!!
Ingredientes:- 1 y 1/2 litro de caldo de verdura (en mi caso es casero)- 80 g de pasta del tipo tiburón- 1 tomate maduro troceado- 2 dientes de ajo troceados- 1 zanahoria troceada (asada)- 1/2 cuarto de repollo troceado (asado)- 1/2 endivia troceada (asada)- 1/2 pimiento verde troceado (asado)- 2 hojas de hierbabuena fresca- Una pizca de albahaca seca- 1 cucharadita de cebolla en polvo- 1 cucharadita de pimentón dulce- Medio sobre de colorante alimentario- Aceite de oliva- SalPreparación:- En una cazuela añadimos unas 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el ajo y cuando comience a dorarse, incorporamos el tomate. Una vez sofrito esto, añadimos todas las verduras asadas troceadas, las hojas de hierbabuena, un poco de albahaca, la cebolla en polvo, el pimentón y el colorante. Rehogamos unas vueltas. - Añadimos el caldo de verduras y cocemos todo durante 10 minutos. Probamos de sal. Luego añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique en el paquete.Lista!!!!!!Si las verduras no son asadas, habrá que sofreírlas hasta que queden hechas. Yo las pongo asadas porque ahorras tiempo en el sofrito y se usa menos aceite, por lo que queda más ligera.
Ingredientes:- 1 cuarto de repollo tierno- 1 cebolla tierna pequeña- 1 zanahoria grande- 1 yogur natural- 1 cucharada de mostaza- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cucharada de vinagre de Jerez- SalPreparación:- Cortamos el repollo y la cebolla en juliana. Rallamos la zanahoria y colocamos todo en un tupper. Reservamos.- En un recipiente para batidora manual colocamos el resto de ingredientes: yogur, mostaza, aceite, viangre y sal. Batimos bien hasta obtener una salsa cosistente.- Rociamos las verduras con la salsa y mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara. Tapamos y guardamos en la nevera al menos una hora antes de servir. Listo!!!Esta ensalada acompaña muy bien a las carnes. En este caso, la hice para acompañar pechuga de pollo con pimientos rojos asados.
Ingredientes:- 2 lomos de atún- 1 pimiento rojo asado- 30 g de queso parmesano rallado- 2 cucharadas de vinagre balsámico- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 diente de ajo pequeño- Sal- Un chorrito de agua (la necesaria para desespesar en caso de que la salsa quede muy espesa)
Preparación:- Pelamos el pimiento asado y lo introducimos en un recipiente para batidora manual. Además incorporamos el ajo, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Batimos hasta conseguir una salsa consistente. Si está muy espesa, se puede añadir un poquito de agua. Reservamos.- Colocamos una plancha al fuego. Cuando esté caliente, asamos los lomos de atún. No se deben hacer demasiado porque quedan secos, pero eso a gusto del consumidor.- Emplatamos: colocamos un lomo en el plato, le echamos la salsa por encima y sobre ella espolvoreamos un poco de queso parmesano recién rallado y un poco de cebollino. Listo!!!
Ingredientes:- 6 champiñones grandes- 1 rama de apio- 1 puerro- 1 zanahoria- 1 pimiento verde- 1 tomate maduro- 6 espárragos trigueros- Aceite de oliva- 1 cucharada de zumo de limón- 1 cucharada de vinagre de Jerez- 1 cucharadita de cebolla en polvo- SalPreparación:- Limpiamos los champiñones y les quitamos el rabito. Reservamos.- Cortamos en juliana el apio, el puerro, la zanahoria y el pimiento. El tomate lo cortamos en cubitos.- En una sarten antiadherente echamos una cucharada de aceite y salteamos las verduras troceadas. Hacemos los mismo con los espárragos. Reservamos.- Ahora pasamos por la plancha los champiñones y cuando estén dorados, los sacamos y los rellenamos con las verduras. Decoramos con un espárrago cortado en dos mitades y aliñamos con la mezcla de 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de Jerez, la cebolla y la sal. Listo!!!
Ingredientes:- 160 g de macarrones- Variado de verduras asadas al horno. En este caso tenía: pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, zanahoria, repollo, puerro y endivia.- 2 tomates maduros (de mi maceto-huerto)- 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 cucharadas de vinagre balsámico- 1 cucharadita de cebolla en polvo- SalPreparación:-Mientras se cuecen los macarrones según indica en el paquete, cortamos a trocitos pequeños las verduras asadas y reservamos.-En un recipiente para batidora manual, metemos los tomates, el vinagre, el aceite, la cebolla en polvo y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una salsa cremosa y reservamos.- Cuando la pasta ya esté cocida, la escurrimos y reservamos. - En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras asadas. Les damos un par de vueltas y con el fuego fuerte añadimos la salsa de tomate
hasta que se torne el color del tomate un tanto más rojo y se haya sofrito un poco.- Emplatamos: añadimos la mitad de los macarrones, sobre ellos depositamos la salsa de tomate con las verduras y servimos con un poco de albahaca. Listo!!!!!!!!Como veis, las verduras no son fritas y el tomate es natural, por tanto aporta muy pocas calorias y no es nada pesada.
Ingredientes:
- Unos pocos canónigos
- 50 g de judías verdes
- 50 g de espárragos verdes
- 1 manzana
- Sal
- Aliño: aceite de oliva y vinagre de Módena.
Preparación:
Cocemos las judías en microondas durante 7 minutos a 800w. Las cortamos en trozos de unos 3 centímetros y reservamos.
Asamos los espárragos en una plancha y reservamos.
Troceamos la manzana y la asamos en una plancha. Reservamos.
Emplatamos: de fondo colocamos los canónigos. Después añadimos las judías cortadas y la manzana troceada. Le colocamos los espárragos y aliñamos con la mezcla de aceite de oliva y vinagre de Módena. Añadimos sal al gusto y decoramos con un poco de cebollino deshidratado. Lista!!!!!!!!!
El contraste de sabores es espectacular!
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo fileteada muy fina
- 2 tomates maduros cortados a rodajas
- 1 cebolla tierna cortada a rodajas
Aliño: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharilla de cebolla en polvo, albahaca deshidratada y sal.
Preparación:
- Colocamos una plancha al fuego y cuando esté caliente, asamos las rodajas de tomate, las rodajas de cebolla y los filetitos de pechuga. Reservamos.
- Emplatamos. Con la ayuda de un molde cuadrado, vamos colocando primero una capa de pechuga de pollo, luego una de tomate y después una de cebolla. Terminamos con una de pollo y decoramos con un poco de cebolla y tomate.
- En un bote de cristal colocamos los ingredientes para el aliño, agitamos y aliñamos nuestra obra. Listo!!!
Está muy bueno. Un consejo, los filetes de pechuga no se han de asar mucho porque sino quedan secos y más difíciles de cortar.
Ingredientes: 
