Arroz meloso con bacalao, acelga y garrofón

Hoy hemos tenido invitados de confianza en casa y les he preparado este delicioso arrocito.

Ingredientes para cuatro personas:
- 100 g de bacalao seco troceado y remojado una horita antes de utilizarlo
- 200 g de garrofón congelado
- 300 g de acelgas frescas troceadas (unas 4 pencas gordas)
- 100 g de arroz
- 3 dientes de ajo a láminas
- 2 litros de agua que después de la primera cocción se quedan en un litro y medio aprox.
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:
- Ponemos una cazuela al fuego con unas 8 cucharadas de aceite. Añadimos el ajo. Cuando se dore un poco incorporamos los garrafones. Los dejamos unos 5 minutos y echamos el bacalao. Cuando se comience a tornar blanco, metemos las acelgas, le damos unas vueltas y lo dejamos otros cinco minutos hasta que las acelgas bajen de volumen.
- Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir contamos 15 minutos a fuego medio.
- Transcurrido el tiempo incorporamos el arroz y cocemos a fuego medio-bajo durante 18 minutos. Apagamos el fuego y tapamos durante 10 minutos.

No queda caldoso ni seco, queda meloso!!!...:-)