Arroz "Álcapoll" (con alcachofas y pollo)

Ingredientes:
- 12 cuartos de alcachofas congeladas (serían unas dos alcachofas si fueran frescas)
- 1 pechuga de pollo
- 200 g de tomate natural troceado
- 100 g de guisantes congelados
- 2 vasos y medio de caldo de verdura (si es casero mejor, sino lo compras hecho)
- 1 vaso de arroz redondo
- 1 sobre de colorante alimenticio
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 dientes de ajo troceados
- Aceite y sal

Preparación:
- Ponemos la paella al fuego, echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la pechuga cortada a tacos. Sofreímos, retiramos y reservamos. Mientras tanto, colocamos el caldo de verdura en un cazo al fuego porque cuando lo añadamos a la paella tiene que estar hirviendo.
- Añadimos las alcachofas y los guisantes. Cuando cojan color, añadimos los ajos y damos un par de vueltas hasta que se doren. Acto seguido, echamos la cucharadita de pimentón y el tomate. Sofreímos y cuando esté bien hecho el sofrito, incorporamos el arroz y el sobre de colorante. Le damos unas vueltas para que coja el color, añadimos el pollo y echamos el caldo de verdura con cuidado de que no salpique.
- Romperá a hervir en breves segundos. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y contamos 18 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, dejamos tapados 2 minutos más. Luego destapamos y dejamos que repose el arroz en la paella unos 10 minutos antes de servir.
Listo!!!....Estaba para chuparse los dedos!!!!!!!....eso me han dicho!, :-)