Gratinado de arroz integral con algas y pipas de girasol

Ingredientes para dos personas

1 vaso de arroz integral

2 cucharadas soperas de algas Kombu (cuando las compro, las troceo y las guardo así)

1 pastilla de caldo vegetal

1 bote mediano de champiñones laminados en conserva

4 pimientos del piquillo troceados

1 calabacín pequeño troceado

4 dientes de ajo laminados

1 paquete de queso emmenthal rallado

2 cucharadas de pipas de girasol

2 cucharadas de pan rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

Especias al gusto

Sal

Agua

Elaboración

Ponemos la pastilla de caldo en una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y las algas, y cocemos 20 minutos. Colamos el arroz y las algas, y reservamos. (Ese caldo se puede usar para hacer alguna sopita).

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salteamos unos 10 minutos y luego incorporamos el arroz, las pipas y una cuarta parte del queso rallado. Mezclamos con cuidado.

Untamos con aceite una bandeja para horno de tamaño mediano y añadimos con cuidado la mezcla. Espolvoreamos con el pan rallado, las especias y el resto del queso y horneamos, con el horno precalentado a 200ºC, hasta que esté el queso dorado.

Con este tipo de queso, el gratinado queda crujiente y durito. Si no os gusta crujiente, utilizad mozzarella y quedará más tipo pizza.