Cremoso de aguacate con piña y gambas

Ingredientes para 2 personas:
- 1 aguacate maduro
- 10 gambas peladas
- 1 rodaja de piña natural en dados
- Unos brotes tiernos de lechugas varias
- Mayonesa casera (aceite girasol, limón, huevo y sal)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Chorrito de limón
- Sal
- Cebolla en polvo

Elaboración:
- En una sartén antiadherente saltear la piña hasta que se dore un poco. Retirar y reservar.
- En una sartén antiadherente echar una cucharada de aceite de oliva y saltear las gambas. Retirar y reservar.
- Pelar el aguacate, trocearlo, añadirle un chorrito de limón, una pizca de sal y batir con batidora eléctrica manual hasta obtener una masa cremosa. Reservar.
- Emplatar: en un cuenco colocamos unos brotes tiernos. Encima de éstos, un par de cucharadas de crema de aguacate. Luego la piña. Sobre la piña una cucharada colmada de mayonesa y las 5 gambas. Espolvoreamos con cebolla en polvo y listo!