Pizza de hojas verdes con tofu y salsa de piquillos

Ingredientes

1 masa de pizza Bio (no digo la marca porque no me patrocinan, pero está hecha con ingredientes ecológicos :-))

60 g de espinacas frescas troceadas

60 g de acelgas frescas troceadas

275 g de tofu ahumado cortado en láminas de unos 4mm de grosor

1 cucharada sopera de sésamo crudo

14 olivas negras sin hueso partidas por la mitad

1 cucharada sopera de orégano

Una pizca de sal

Para la salsa base

3 pimientos del piquillo en conserva

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas soperas de AOEV

1 cucharada sopera de salsa de soja

Para decorar

Unas hojas de albahaca fresca

Un hilo de AOEV

Elaboración

Precalentamos el horno a 220ºC y mientras tanto vamos preparando la pizza.

Colocamos la masa entre dos papeles para horno y con la ayuda de un rodillo la alisamos un poco (esto es opcional).

En un recipiente para batidora colocamos todos los ingredientes para la salsa base. Una vez bien batidos, esparcimos una cantidad generosa de esta salsa sobre la masa de la pizza.

Luego incorporamos las espinacas, las acelgas, el tofu, el sésamo y las aceitunas. Esparcimos el orégano y la pizca de sal al gusto, y al horno 10 minutos o hasta que esté dorada como a vosotros más os guste.

La retiramos del horno y la decoramos con unas hojas de albahaca fresca y un hilo de AOEV.

Gratinado de arroz integral con algas y pipas de girasol

Ingredientes para dos personas

1 vaso de arroz integral

2 cucharadas soperas de algas Kombu (cuando las compro, las troceo y las guardo así)

1 pastilla de caldo vegetal

1 bote mediano de champiñones laminados en conserva

4 pimientos del piquillo troceados

1 calabacín pequeño troceado

4 dientes de ajo laminados

1 paquete de queso emmenthal rallado

2 cucharadas de pipas de girasol

2 cucharadas de pan rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

Especias al gusto

Sal

Agua

Elaboración

Ponemos la pastilla de caldo en una cazuela con agua. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y las algas, y cocemos 20 minutos. Colamos el arroz y las algas, y reservamos. (Ese caldo se puede usar para hacer alguna sopita).

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las verduras. Salteamos unos 10 minutos y luego incorporamos el arroz, las pipas y una cuarta parte del queso rallado. Mezclamos con cuidado.

Untamos con aceite una bandeja para horno de tamaño mediano y añadimos con cuidado la mezcla. Espolvoreamos con el pan rallado, las especias y el resto del queso y horneamos, con el horno precalentado a 200ºC, hasta que esté el queso dorado.

Con este tipo de queso, el gratinado queda crujiente y durito. Si no os gusta crujiente, utilizad mozzarella y quedará más tipo pizza.

Pizza vegetal con bonito Serrats y premio

La semana pasada me llegó la caja regalo del premio del concurso de recetas de junio de Conservas Serrats. Hasta hoy no había tenido tiempo para subir la foto y publicar esta entrada, porque como algunos ya sabréis, he estado ocupada en otros menesteres que por fin han dado sus frutos. Pero eso es otra historia y ahora no quiero que brille más que el premio, ya que el premio es alucinante.

Como podéis ver en la foto, el premio del concurso ha sido esa magnífica caja de Conservas Serrats. Sólo llegó, no pude preparar nada con ella porque no disponía de tiempo, pero se me ocurrió utilizar una lata grande de bonito para hacer esta maravillosa pizza con las verduras recién cogidas de mi huerto. Espero que os guste y que además os anime a participar en el concurso mensual de Conservas Serrats.

Prometo hacer una receta más elaborada con estos productos tan magníficos, .-)

Ingredientes

1 masa para pizza rectangular (yo utilicé la maxi de Buitoni)

Medio brick de tomate frito

1 calabacín pequeño en rodajas finas

Media berenjena grande en rodajas finas

4 pimientos del piquillo en conserva troceados

Unas hojas de rúcula

1 lata grande de bonito Serrats

1 paquete de queso mozarella rallado especial gratinar

Unas hojas de albahaca fresca para decorar

Elaboración

Precalentar el horno a 240ºC. Colocar la masa sobre papel de horno y sobre ésta colocar otro para así allanar un poco la masa con el rodillo. Quitar el papel de encima y esparcir el tomate frito con la ayuda de una cuchara. Colocar las rodajas de berenjena, después las de calabacín, luego los pimientos troceados, el bonito desmenuzado, el queso y, finalmente, la rúcula.

La colocamos en el horno entre 10-15 minutos. Retiramos y decoramos con la albahaca.

Quiche de "sobras" (con verduras)

Bien, el otro día estaba agotada y no sabía qué hacer para comer (a veces me pasa, jaja), abrí la nevera y vi una masa para quiche, unas verduras al vapor que no daban para dos personas, los restos de una crema fría de espárragos blancos que había hecho la noche anterior y un bote de pimientos asados, donde sólo quedaban tres medio muertos....También vi unos huevos y un sobre de queso rallado y me dije " a ver qué sale de todo esto".... Espero que os guste el resultado.

Ingredientes

1 masa para quiche

1 plato de verduras al vapor partidas en trozos grandes (coliflor, brocolí y zanahoria)

3 pimientos asados en conserva troceados

200 ml de crema casera de espárragos blancos (espárragos blancos, almendras, nueces, nata vegetal, aceite y sal, y todo bien triturado)

1 sobre de queso emmental rallado (200 g)

3 huevos

Sal

Elaboración

En un molde para quiches, colocamos la masa con el papel y recortamos el que nos sobre. Pinchamos con un tenedor el fondo y acto seguido colocamos las verduras al vapor y los pimientos troceados. Batimos la crema de espárragos con los tres huevos, una pizca de sal y 75 g del queso rallado. Echamos por encima de las verduras con cuidado hasta que cubra todo. Luego repartimos el queso rallado por encima y al horno, que deberá estar precalentado a 180ºC.

Lo dejamos entre 35-45 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos tostadito. Retiramos del horno y dejamos reposar 30-45 min, básicamente para no quemarnos, y ya está listo para comer!

!Qué bueno estaba¡...ligero...mmm...entraba de bien, :-)

Paté de alcachofas con queso de cabra

Ingredientes

1 bote pequeño de alcachofas cocidas en conserva

6 aceitunas verdes sin hueso

1 cucharada sopera de alcaparras en conserva

1 rodaja pequeña de queso de rulo de cabra mini

6 hojas de albahaca fresca

2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

Para decorar

Pipas de girasol (están crudas, pero se pueden poner tostadas), un hilo de aceite de oliva, unas hojas de albahaca fresca y una pizca de albahaca seca.

Elaboración

Se colocan todos los ingredientes en un recipiente y se mezclan bien con una batidora.

Decoramos y listo. 

Yo lo acompaño de tostadas, crackers e incluso triángulos de maíz.

Patatas al horno con pimentón y romero fresco

Ingredientes

Patatas cortadas a rodajas de 1 dedo de grosor aprox.

Pimentón de la Vera al gusto

Romero fresco recién cortado del jardín, lavadito y cortadito

Aceite de oliva extra virgen

Sal ahumada

Elaboración

Precalentamos el horno a 220ºC. Mientras, colocamos todos los ingredientes en un recipiente apto para horno y mezclamos bien con cuidado de no romper las patatas.

Horneamos -arriba y abajo- durante 20 minutos. Transcurridos esos 20 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos 15 minutos más. 

Listo. 

Para acompañar o comer solas. Están geniales.

Rollitos de verduras con tahini

Ingredientes

10 obleas de arroz para rollitos

3 zanahorias ralladas

1 cuarto de repollo cortado en juliana

1 cebolla tierna cortada en juliana

200 g de champiñones troceados pequeñitos

2 dientes de ajo machacado
1 trozo de jengire fresco cortado a láminas (aprox. un centímetro)

1 cucharada sopera de tahini

1 cucharada de semillas de sésamo

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 huevo batido 

Aceite para feír

Varias ramitas de cebollino fresco para decorar

Elaboración

Colocamos todas las verduras en la vaporera durante 20 minutos. Reservamos.

En una sartén colocamos el aceite. Añadimos el ajo y el jengibre, y cuando comience a dorarse un poco, incorporamos el tahini. Con la ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien y añadimos las verduras. Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, echamos las semillas de sésamo y la salsa de soja. Volvemos a remover con cuidado y cuando esté todo bien mezclado apagamos el fuego y reservamos.

Cuando las verduras estén templadas comenzamos a elaborar los rollitos. Reblandecemos las obleas en agua caliente de una en una y las colocamos sobre un trapo húmedo. Colocamos dos cucharadas de verduras en el extremo más cercano a nosotros y untamos con el huevo batido (ayudándonos con un pincel). Enrrollamos hasta completar una vuelta completa, pintamos con huevo de nuevo los dos extremos y los doblamos hacia el centro quedando así sólo masa en 'línea recta'. Terminamos de enrrollar y guardamos debajo de un trapo para que no pierdan humedad.

Luego los freímos en una sartén y listo! Decoramos con ramitas de cebollino o con lo que más os guste. Se pueden comer así tal cual o mojados en salsa de soja.

Montadito de paté de cebolla con aceitunas, atún y salsa al pesto personal

Ingredientes para el paté de cebolla con aceitunas

2 cebollas asadas (peladas y troceadas)

12 aceitunas verdes sin hueso

6 nueces

1 cucharada sopera de tahini

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal marina

Ingredientes para la salsa al pesto personal

15 hojas de albahaca fresca

1 cucharada sopera de pipas de girasol crudas

1 diente de ajo pequeño

30 ml de aceite de oliva extra virgen

1 pizca de sal marina

Resto ingredientes

1 lata de atún natural, escurrida y desmigajada

1 panecillo de centeno cortado en rebanadas

Elaboración

Colocamos todos los ingredientes para el paté de cebolla en una batidora hasta obtener una pasta densa y cremosa. Reservamos.

En otro recipiente colocamos todos los ingredientes para la salsa al pesto personal y batimos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Colocamos en una botellita y reservamos.

En cada rebanada colocamos una cantidad generosa de paté. Encima, un poco de atún y luego aliñamos con la salsita. 

Listos! Estaban deliciosos!!!...Tened en cuenta que mientras hacéis el paté o la salsa, debéis de ir probándolos por si os apetece añadir más sal, más ajo o más de lo que sea, :-)

Fideos de arroz con tempeh y verduras

Ingredientes:

125 g de fideos de arroz

125 g de tempeh

1 cebolla mediana cortada en juliana

Medio pimiento rojo cortado en juliana

8 corazones de alcachofa partidos por la mitad

Media lata de champiñones laminados

10 hojas grandes de albahaca

Sal marina

Aceite de oliva extra virgen

2 hojas de laurel

Una pizca de algas wakame

Salsa de soja

Elaboración:

En un cazo colocamos agua a hervir con las dos hojas de laurel, las algas y dos cucharadas de salsa de soja. Cuando rompa a hervir, añadimos el tempeh y lo cocemos 15 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, ponemos otro cazo el fuego con agua y cuando rompa a hervir, añadimos los fideos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 4 minutos (esto es según la marca de fideos que compro yo). Luego los colamos y reservamos.

En una sartén ponemos 6/8 cucharadas de aceite de oliva y salteamos todas las verduras. Añadimos sal marina al gusto (ojo, que luego echaré salsa de soja - yo la compro baja en sal, pero ya sabéis que suele parar salada) y 8 hojas de albahaca troceadas. 

Cuando ya estén salteadas al gusto, incorporamos el tempeh troceado. Rehogamos todo y añadimos los fideos. Mezclamos con cuidado e incorporamos salsa de soja al gusto. Aproximadamente unas 4 cucharadas soperas. 

Con la ayuda de la espátula de madera, mezclamos bien para que se mezclen todos los ingredientes y los fideos queden sueltos.

Listo. Estaban deliciosos.

Para todos aquellos que no conozcan el tempeh, aquí les dejo un enlace: http://www.tempeh.info/es/