Galletas con chocolate tipo 'Cookies'

Esta receta ha estado inspirada por la receta de galletas Cookies de Cocina Sin Miedo
http://cocinasinmiedo.blogspot.com/2009/05/galletas-cookies.html
Como veréis, mis ingredientes no coinciden cien por cien con los de ella, pero eso no ha quitado para que me salieran geniales. Además, como no quería hacer tropecientasmil, dividí todas las cantidades entre tres. Ahora, eso sí, los pasos los seguí a rajatabla. Desde aquí aprovecho para darle las gracias a Cocina Sin Miedo por su estupendo blog.


Ingredientes (para 16 galletas de 8-9 cm):
- 84 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 166 g de harina
- 5 g de levadura en polvo
- 1 huevo
- 50 g de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 pizca de sal fina (como si fuera para echar a una ensalada para cuatro personas)
- 66 g de azucar moreno

Elaboración:
- Ponemos a precalentar el horno a 180º y mientras tanto vamos haciendo la masa/mezcla de las galletas.
- En un bol grande mezclamos el huevo, la sal y la cucharadita de vainilla. Luego le añadimos la mantequilla y el azucar y mezclamos todo bien (yo he usado una batidora de mano con barillas durante unos 3 minutos).
- Incorporamos la harina con la levadura ya tamizada al bol y mezclamos de nuevo.
- Después se añaden las pepitas de chocolate y se vuelve a remover todo junto para que quede todo bien mezclado.
- En una bandeja colocamos papel de horno.
- De la masa, a priori pegajosa, pero que luego a medida que se templa, se trabaja bien, vamos tomando unas porciones del tamaño de una nuez. Con las palmas de las manos formamos bolas.
- Luego, de una en una, las colocamos sobre el papel de horno y las aplastamos con la zona de la palma de la mano más próxima a la muñeca, y así, con la palma levantada, les damos la forma redondeada.
¡OJO! no arrimarlas mucho, que luego crecen. A mi me han entrado 8 galletas en cada tanda.
- Se mete la primera tanda en el horno durante 10 minutos con el horno por arriba y por abajo. Transcurridos los 10 minutos, se las deja 2 minutos más, pero sólo con la parte de arriba y se sacan. Cuando salen, aún están algo blandas. Es normal. Se dejan sobre una rejilla para enfríar y listas!!!.... A por la segunda tanda!!...

Arroz Bosque Otoñal con Delicias de Morcilla Ríos

Ingredientes:
- 1 bolsita de Delicias de Morcilla de Burgos Ríos
- 200 g de setas varias congeladas
- 1 ñora a trocitos pequeños
- Unas pocas hebras de azafrán
- 3 dientes de ajo troceados
- Una pizca de romero seco
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de pollo casero
- Un puñadito de piñones tostados
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal de la bahía de Cádiz

Para las líneas rojas:
- 1 lata de pimientos rojos asados
- Una pizca de ajo en polvo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina

Elaboración:
- Ponemos a calentar el caldo en un cazo para echarlo ya casi hirviendo cuando toque.
- En una cazuela más ancha que alta echamos el aceite suficiente para cubrir el fondo. Sofreímos los ajos y la ñora. Cuando se doren, añadimos las setas, las hebras de azafrán y el romero. Le damos unas vueltas de tanto en tanto hasta que comiencen a dorarse un poquito.
- Entonces, incorporamos las delicias de morcilla. Removemos con cuidado y cuando se comiencen a freír un poco, echamos el arroz. Le damos unas vueltas para que coja el sabor de los ingredientes.
- Añadimos el caldo. Seguramente romperá a hervir enseguida. Echamos la sal, bajamos el fuego y lo tapamos. Lo tenemos así 18 minutos. Cuando acabe el tiempo, apagamos el fuego, pero no lo destapamos. Lo dejamos tapado 2 minutos más.
- Transcurridos esos 2 minutos, destapamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Mientras reposa, hacemos la salsa de las líneas rojas. Echamos todos los ingredientes en un recipiente para turmix y lo batimos todo hasta obtener una cremita suave. La colocamos en una botellita de plástico de las que tienen la 'boca' en punta, como las que usan los chefs para decorar los platos, y reservamos.
- Para emplatar lo mejor es quitar las delicias con cuidado y reservarlas. Poner el arroz con la ayuda del molde y decorar con las setas. Luego añadir por encima los piñones tostados y poner dos delicias y dos líneas de salsa de pimientos rojos. ¡Listo!

¡Estaba muy rico!!

Arroz rojo y verde

Cotilleando en una tienda de productos bio vi este arroz rojo biológico y me entró curiosidad por saber qué sabor tendría. ¡Sorpresa!. Resulta que está muy bueno y además tiene algunas propiedades interesantes. Os pongo un enlace que habla de ello: http://www.abajarcolesterol.com/arroz-de-levadura-roja-para-reducir-trigliceridos-y-colesterol/

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz rojo biológico (es decir, una 'medida')

- 2 vasos de caldo de pollo casero y un pelín más (un par de dedos - luego explico porqué)

- 3 dientes de ajo troceados

- 200 g de espinacas congeladas

- 100 g de guisantes congelados

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal de la bahía de Cádiz

Elaboración:

- Ponemos el caldo de pollo en un cazo a calentar porque cuando lo añadamos a la cazuela ha de estar caliente apunto de hervir.

- En una cazuela, más ancha que alta, echamos el aceite justo para cubrir el fondo. Añadimos los ajos y cuando comiencen a dorarse, incorporamos las espinacas y los guisantes. Removemos bien con una cuchara de madera y cuando los guisantes ya se note que se han descongelado y que están incluso cogiendo algo de color, añadimos el arroz rojo bio.

Nota: El arroz rojo bio, según las instrucciones, se ha de lavar antes de cocinarlo y ha de cocer durante 40 minutos a fuego lento con el doble de agua o caldo. Es por ello, por la larga cocción, que añado dos deditos más de caldo, porque durante ese plazo de tiempo se evapora una pequeña parte y de esta manera queda perfectamente cocido.

- Le damos unas vueltas a todo y dejamos que el arroz coja el sabor del aceite y las verduras. Seguidamente, añadimos el caldo de pollo caliente y en cuanto rompa a hervir, añadimos una pizca de sal, tapamos, bajamos a fuego lento y lo dejamos 40 minutos.

- Transcurrido ese tiempo, yo apago el fuego, le quito la tapa y lo dejo reposar unos 10 minutos antes de servir. Hecho!

Macarrones con salsa "Mar Azul"

Ingredientes:
- 180 g de macarrones
- 9 palitos de surimi troceados
- 100 g de gulas
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso azul a trocitos
- 200 ml de crema para cocinar
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta según indicación del envase.
- Mientras tanto, en una sartén echamos 6 cucharadas soperas de aceite y el diente de ajo entero, pero con un corte en medio.
- Cuando el ajo esté tostado, añadimos las gulas y les damos unas vueltas durante 1 minuto. Luego añadimos los palitos de surimi troceados y mezclamos todo bien durante un par de minutos más. Hay que tener el fuego suave.
- Sacamos el diente de ajo y añadimos el queso azul. Mezclamos todo bien con cuidado. Cuando comience a deshacerse el queso, incorporamos la crema. Le damos un par de vueltas con cuidado y cuando parezca que quiera hervir, apagamos el fuego.
- Una vez lista la pasta, la escurrimos, la colocamos en los platos y echamos por encima la salsa de "mar azul". Decoramos con un chorrito de aceite y un poco de cebollino. Listo!!!........Ricos, fáciles y rápidos.

Canapé Crocant y Canapé Bluemor

El viernes día 2 de diciembre inauguró en Castellón la artista polifacética María Griñó http://mariagrinyo.blogspot.com/2011/11/proxima-exposicion.html. Como favor personal, me pidió que le preparara parte del catering porque se había quedado prendada de la coca de Hojaldre Ríos http://lasrecetasdelola-nolilolilo.blogspot.com/2011/11/hojaldre-rios.html y le llevé 3, pero además le preparé unos canapés que volaron tal cual fueron presentados en sociedad, :-)))
Muchos de los allí presentes, me pidieron las recetas tanto de las cocas como de los canapés. Bien, la de la coca ya os la he puesto aquí en este post y la de los canapés aquí va. Cuando los preparé me inspiré en dos pintxos que hice para unos concursos (con uno de ellos gané un primer premio - esto lo podéis localizar en mi blog en el apartado de Premios).

Ingredientes Canapé Crocant:
- 2 morcillas 'pinchitos' Ríos a rodajas
- 2 manzanas royal maduras
- 2 cucharadas de crema de queso semicurado
- 4 cucharadas de miel de romero
- 50 g de cacahuetes tostados molidos (sin sal)
- 14 tartaletas
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- El día anterior, pelar las manzanas y meterlas en el microondas unos 7 minutos para que se ablanden. Luego las colocamos en un recipiente para batidora manual y le añadimos las dos cucharadas de crema de queso semicurado. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y metemos en la nevera.
- Al día siguiente, es decir, cuando ya vamos a prepararlos. Freímos los pinchitos en rodajas en aceite de oliva extra virgen. Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- Sacamos la crema de manzana y queso semicurado de la nevera y rellenamos los fondos de las tartaletas. Reservamos.
- En un cuenco colocamos la miel y la calentamos en el microondas. Ojo, que no hierva, sólo calentar para que se haga líquida. Y en otro bol colocamos los cacahuetes molidos.
- Cogemos un trocito de pintxo Ríos, lo pasamos por la miel, luego por el cacahuete y lo colocamos encima de la crema que pusimos en la tartaleta. Repetimos operación hasta tener todas las tartaletas y listo!

Ingredientes Canapé Bluemor:
- 2 morcillas 'pinchitos' Ríos a rodajas
- 200 ml de nata para cocinar
- 4 cucharadas de miel de romero
- 50 g de queso azul
- Semillas de amapola
- 14 tartaletas
- Aceite de oliva

Elaboración:
- El día anterior preparamos la crema de queso azul. Para ello colocamos en una sartén antiadherente el queso y la nata. Fuego lento. Removemos con una cuchara de madera y cuando ya comience a tomar consistencia de crema, retiramos del fuego y la colocamos en un cuenco. Añadimos toda la miel y removemos con la ayuda de una cuchara hasta que esté todo bien ligado. La guardamos en la nevera.
- Al día siguiente, que es cuando los vamos a preparar, repetimos la operación de freír los pinchitos a rodajas Ríos que hicimos con los anteriores.
- Sacamos la crema de queso azul de la nevera. Notaréis que tiene consistencia. Eso es bueno.
Una vez han escurrrido los pinchitos el aceite sobrante en el papel, con la ayuda de un tenedor los cogemos por abajo (no pincharlos) y los metemos dentro del cuenco de la crema de queso azul. Con cuidado los sacamos 'envueltos' con una buena capa de crema y los colocamos en las tartaletas con cuidado. Los decoramos con unas semillas de amapola y listo!

Revuelto de morcilla con queso azul

Ingredientes:
- Media morcilla de Burgos desmenuzada
- 2 huevos
- 50 g de queso azul
- Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
- Añadimos aceite de olliva en una sartén e incorporamos la morcilla.
- Cuando esté sofrita, añadimos el queso y los dos huevos.
- Con la ayuda de una cuchara de madera, removemos hasta que esté todo bien mezclado y el huevo se haya cuajado, pero no se haya quedado 'seco'.
Listo!!!!!..........ale, con pan tostadito para picar...ummm, qué rico!!!

Crema de alcachofas con pera y chips de pérsimon

  Ingredientes:
- 4 alcachofas troceadas en cuartos (limpias sin las hojas de fuera y sin las puntas)
- 1 pera conferencia pelada y troceada
- 1 puerro troceado
- 1 litro de caldo de verdura
- 200 ml de nata/crema para cocinar (yo he usado una que es vegetal - valen las dos)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Unas chips de pérsimon (las pongo sobre papel de horno en la bandeja y las tengo en el horno a 180ºC-200ºC hasta que se 'resecan' un poco)

Elaboración:
- En una cazuela echamos unas 6/8 cucharadas de aceite y sofreímos las alcachofas y el puerro hasta que comiencen a cambiar de color, pero no a dorarse. Añadimos la pera, le damos un par de vueltas e incorporamos el caldo.
- Cocemos durante 45 minutos a fuego lento, apagamos el fuego y colocamos la cazuela sobre una tabla de madera.
- En la misma cazuela, añadimos la nata y le pasamos el turmix hasta obtener una crema fina. Probamos de sal y si le hace falta, se le añade. Luego la pasamos por el chino y servimos en cuencos con unas rodajitas de pérsimon y un chorrito de aceite.

Pastel de pescado con gambas y semillas varias

Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil"
http://www.recetasparatontos.com/2011/11/i-concurso-mi-receta-mas-facil.html
organizado por Recetas Para Tontos
http://www.recetasparatontos.com
en colaboración con Tescoma
http://www.tescomaonline.es

Ingredientes:
- 1 filete grande de merluza (aprox. 200 g)
- 200 g de colas de gambas peladas
- 200 ml de nata para cocinar (suele ser la medida de los bricks pequeños)
- 1 lata de pimientos rojos asados (sin el caldo)
- 3 huevos
- 1 cucharadita rasa de agar-agar (si no tenéis, no pasa nada)
- 1 pizca de sal
- Unas pocas pipas de calabaza naturales (sin sal), unos piñones, unas semillas de sésamo y unas semillas de amapola.

Nota: las semillas no tienen que ser necesariamente las que yo he puesto. Podéis cambiarlas por pipas de girasol por ejemplo.

Elaboración:
- Ponemos el horno a precalentar a 190ºC y comenzamos la elaboración.
- Pasamos la merluza y las colas de gambas por una sartén antiadherente sin que lleguen a hacerse mucho. Retiramos y reservamos. Así se enfrían un poco para manipularlas después.
- En un recipiente para batidora colocamos los huevos, la nata, los pimientos, el agar-agar y la sal. Batimos con turmix hasta que quede todo bien mezclado y reservamos.
- Desmenuzamos la merluza y la introducimos con la mezcla ya hecha. Volvemos a batir todo junto y volvemos a reservar un momento.
- Troceamos la colas de las gambas en trocitos pequeños para que luego nos aparezcan como 'tropezones' dentro del pastel. Las añadimos en el recipiente con la mezcla, pero no volvemos a batir, sólo mezclamos con una cuchara y ya está. Reservamos.
- Forramos un molde tipo plum-cake con papel de horno y añadimos la mezcla.
- Echamos las semillas por encima y lo metemos en el horno durante 40 minutos.

Una vez hecho, dejar enfriar y al servir, acompañar con una mezcla de aceite de oliva extra virgen, salsa de soja y perejil.

Espero que os guste y se ajuste. Para mí es algo fácil y rápido de preparar. Evidentemente luego lleva horno, pero la preparación es muy sencilla.

Hojaldre Ríos

Esta receta es en honor a Embutidos Ríos.

Ingredientes:
- 1 base de hojaldre (yo la compro hecha ya)
- 2 manzanas rojas maduras cortadas a rodajas
- 3/4 de morcilla de arroz Ríos cortada a rodajas finas..aunque se rompa, no pasa nada :-)
- 1 rulo de queso de cabra pequeño a rodajitas
- Medio pimiento rojo asado sin piel
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- Piñones

Elaboración:
- Colocamos la base de hojaldre sobre papel de horno en una bandeja para tal menester y le hacemos unos agujeritos con un tenedor por toda la masa. Precalentamos el horno a 190ºC y metemos sólo la masa durante 5 minutos. Retiramos y rellenamos.
- Primero se colocan las rodajas de manzana que cubran bien toda la base.
- Segundo la morcilla
- Tercero: con el pimiento asado, la miel y la soja, hago una salsa con el turmix y la coloco por encima con la ayuda de una cucharita.
- Cuarto: añado las rodajas de queso de cabra
- Quinto: Pongo piñones y meto la bandeja al horno unos 30 minutos o hasta que la veáis que está doradita.

Esto ha sido lo que me ha surgido hacer nada ver la caja de Embutidos Ríos....:-) Espero que os guste!!

Regalo de Morcilla Rios por el premio

Hola a todos,

Sólo quería haceros partícipes de mi alegría y felicidad al haber recibido este lote de Morcilla de Burgos Ríos con todas estas delicias y el delantal tan mono.

Gracias a Cocinaconpoco y a Embutidos Ríos por haber organizado un concurso tan fantástico. Espero de corazón que tengáis muchos éxitos con vuestros productos porque son deliciosos. Y a Cocinaconpoco, pues darles las gracias y felicitarles por la organización y por su buen hacer con respecto al concurso.

Gracias de corazón a todos!

Lola

'Panlletas' de queso y especias para dipear y más

Con esta receta participo en el concurso "¿Cómo aprovechas el pan que te sobra?" de El Horno de Maria http://elhornodemaria.com/concurso-recetas-con-pan-de-ayer/

Ingredientes para 28/30 unidades:
- 150 g de pan integral de ayer
- 1 huevo
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 50 g de queso de cabra
- 50 g de queso Parmesano
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal de las salinas del Atlántico (Cádiz)
- Orégano y tomillo seco
- Perejil fresco
- Harina de garbanzo

Paté de aceitunas verdes para dipear:
- 1 bolsa de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de cebollino
- 10 almendras

Elaboración panlletas:
- En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina de garbanzo. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora manual.
- Una vez está bien mezclado, empezamos a añadir harina de garbanzo y a amasar con las manos hasta que no se nos pegue la masa entre los dedos. No se usa mucha, pero no la mido porque esto es algo a ojo.
- Mientras ponemos el horno a precalentar a 225 ºC, extendemos la masa con un rodillo sobre un papel de horno dejándola a una altura de entre 8 y 10 mm, y con la ayuda de un molde para galletas, vamos formando las panlletas. Saldrán unas 28/30.
- En una rejilla de horno, colocamos otro papel de horno y, sobre él, las panlletas que hayamos formado. Introducimos durante 15 minutos. Entonces abrimos y les damos las vuelta. Cerramos rápidamente y dejamos 5 minutos más. La cuestión es que se doren por ambos lados. Y ya están listas.

Elaboración paté aceitunas:
- En un recipiente apto para batidora manual echamos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Listo!

Más ideas (ver foto derecha):
También podemos elaborar montaditos con las panlletas:
1. Queso fresco de oveja con membrillo y pipas de calabaza
2. Paté de aceitunas con semillas de sésamo y amapola
3. Paté de sobrasada ibérica con queso semicurado de oveja y cebollino
4. Queso de rulo de cabra con cebolla caramelizada y piñones

Rollitos de Otoño

Con esta receta participo en el concurso 'Recetas de Otoño'.
http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html

Ingredientes:
- 10 hojas de pasta de rollito chino tamaño pequeño
- 1 hígado de conejo
- 2 alcachofas
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- Un poco de salsa de queso azul casera (hecha con nata líquida, miel y queso azul)
- Aceite de oliva extra virgen
- Hojas de lechuga de roble para decorar

Elaboración:
- En una sartén echamos una cucharada de aceite y freímos el hígado de conejo. Reservamos y cuando se enfríe un poco, lo troceamos en trozos muy pequeñitos.
- A las alcachofas les quitamos las hojas duras y les cortamos las puntas hasta la mitad aproximadamente. Las colocamos en un recipiente apto para microondas con un dedo de agua y las cocemos 9 minutos a 800w. Dejamos enfriar un poco y las troceamos igual de pequeñas que hicimos el hígado.
- En un bol de cristal incorporamos el hígado, las alcachofas y la cebolla caramelizada hasta obtener una mezcla compacta.
- Sobre un trapo de cocina colocamos una hoja de masa para rollito y rellenamos con una cucharada de la mezcla. Le añadimos una cucharadita de crema de queso azul por encima y enrollamos. Repetimos la operación con las otras hojas y freímos en una sartén pequeña con 3 o 4 cucharadas de aceite, a fuego lento, y estando pendiente de ir dando la vuelta para que no se quemen.
Los servimos con la lechuga y listos!!!!!........Están muy buenos!!!!!!

Nota: para ver la receta de cebolla caramelizada, podéis ir a http://lasrecetasdelola-nolilolilo.blogspot.com/2011/10/canonigos-con-higos-chistorra-y-queso.html

Morcilla bañada en queso azul sobre cebolla caramelizada y alcachofa crujiente

Con esta receta participo en el concurso de pintxos de http://www.miblogdepintxos.com/

Patrocinadores en orden alfabético: Baixas Boffard Cookiteca Euro Caviar I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra) Gadgets Cuina Revista Food Alimentación Jamón Jamón Llopart Panes Creativos Conservas Serrats Tradissimo

Ingredientes:

- 1 morcilla de Burgos cortada en rodajas de 2 cm. de grosor

- 1 cucharada de cebolla caramelizada (*)

- 2 alcachofas frescas

- Aceite de oliva

- El zumo de medio limón

- Para la salsa de queso azul: 50 g de queso azul, 100 ml de nata para cocinar y 1 cucharada de miel

- Para decorar: Semillas de sésamo tostadas y semillas de amapola

Elaboración:

- Cortamos las alcachofas quitando las puntas y las hojas de fuera. Las colocamos en un recipiente apto para microondas con un dedo de agua y el zumo de limón y las cocinamos durante 9 minutos. Retiramos, dejamos enfriar un poco, las cortamos en lonchas finas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos que escurran el aceite de oliva sobrante en papel absorbente y reservamos.

- En una sartén freímos las rodajas de morcilla y reservamos.

- En otra sartén pequeña sin aceite colocamos el queso azul, la nata y la cucharada de miel. Dejamos que se disuelva a fuego lento y cuando esté lista la salsa, la colocamos en un tarro de cristal con la boca lo suficientemente ancha para que luego se puedan ‘bañar’ las morcillas.

- En un plato colocamos tres o cuatro trocitos de alcachofa crujiente. Sobre ésta un poco de cebolla caramelizada y entonces, con la ayuda de un tenedor, pinchamos un trocito de morcilla y lo bañamos en la salsa de queso azul, para rápidamente colocarla sobre la cebolla.

- Decoramos con semillas de sésamo y de amapola.

(*) La cebolla caramelizada se prepara de la siguiente manera:

Se corta en juliana un kilo de cebollas y se sofríen en aceite de oliva a fuego lento, removiendo cada cuatro o cinco minutos, durante unos 40 minutos. En ese momento la cebolla ya se ha quedado a menos de la mitad de su volumen. Entonces, echamos un chorrito de agua, removemos y dejamos que se evapore. Dejamos que pasen unos 10 o quince minutos más. Repetimos la operación del agua y en unos 15 minutos más aproximadamente ya está lista la cebolla caramelizada.

Jamoncitos de pollo orientales II

Ingredientes:
- 4 jamoncitos de pollo
- 1 bulbo de hinojo cortado en juliana
- 1 cebolla morada cortada en juliana
- Medio mango maduro troceado
- 1 litro de caldo de verdura
- 2 cucharadas de Tahín (crema de sésamo)
- 1 ramita de romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
- En una cazuela de barro echamos unas 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos los jamoncitos y los freímos hasta que se doren. Sacamos y reservamos.
- Entonces incorporamos la cebolla, el hinojo y el mango y sofreímos. Cuando comiencen a cambiar de color ya dorarse un poco, añadimos las dos cucharadas de Tahín y removemos para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
- Añadimos los jamoncitos, el caldo de verdura y la ramita de romero. Llevamos a ebullición.
Cuando rompa a hervir, metemos la cazuela al horno durante 45-50 minutos a 200ºC.

Ale, a por pan y a mojar!!!...:-)

Coca Loca

Esta receta de hoy la hemos hecho a medias mi madre y yo. Ella ha hecho la masa de la coca y yo la he rellenado.

Ingredientes para la masa de la coca:
- 1 medida de aceite
- 1 medida de agua menos un poco
- Vinagre de Jerez para terminar de llenar la medida de agua
- Sal
- Harina: la necesaria para hacer una bola que quede elástica y no se pegue en las manos

Ingredientes para el relleno:
- 1 boniato asado a rodajas finas
- 2 chistorras troceadas
- Medio pimiento rojo asado
- 7 higos maduritos cortados en rodajas finas
- 1 terrina de crema de queso semi curado
- Un poco de Parmesano en polvo

Preparación de la masa:
- En un bol de cristal echamos el aceite, el agua con el vinagre de Jerez y la sal. Removemos un poco con un tenedor. Echamos un poco de harina y removemos con el tenedor. Cuando ya esté disuelta, volvemos a echar más harina y removemos con el tenedor. Cuando ya esté disuelta, volvemos a añadir más harina y entonces será cuando comience la masa a coger cuerpo. Entonces dejamos el tenedor y amasamos con las manos. Vamos añadiendo harina poco a poco si fuera necesario y amasamos hasta obtener una masa elástica, que no se rompa y no se pegue en las manos. Ahora la extendemos sobre un papel para horno formando un rectángulo.

Relleno:
- Primero colocamos el boniato. Como está blandito, con la ayuda de un tenedor se esparce muy bien.
- Luego la chistorra, después el pimiento rojo y los higos.
- Calentamos la crema de queso en el microondas para poderla esparcir mejor por encima de los ingredientes. Espolvoreamos con un poquito de Parmesano y al horno.
- 30 minutos a 200ºC con el horno previamente precalentado y lista!!!!!

Canónigos con higos, chistorra y queso de cabra acompañados con cebolla caramelizada y piñones tostados

Ingredientes para un comensal:
- Canónigos lavaditos y fresquitos
- 1 higo a gajos
- 2 rodajitas de queso de rulo de cabra mini
- Media chistorra cortada a rodajas, frita previamente
- Un poco de cebolla caramelizada (*)
- Un puñado de piñones tostados
- Aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 de salsa de soja

Preparación:
- Bien fácil. En el plato ponemos los canónigos, luego los gajos del higo, después las rodajas de queso, sobre éstas y el resto del plato la chistorra, los piñones y la cebolla caramelizada.
- Aderezamos con la mezcla de los dos ingredientes para el aliño y listo!....Mmmm....

(*) Cebolla caramelizada: 4 cebollas, 2 blancas y dos moradas, cortadas en juliana. Las he frito con un poco de aceite durante 30 minutos a fuego muy lento. Luego le he añadido un chorrito de agua y he dejado que se evaporara. A los 40 minutos he repetido la operación del agua y a los 50 minutos ya estaba lista.

Arroz meloso con bacalao, acelga y garrofón

Hoy hemos tenido invitados de confianza en casa y les he preparado este delicioso arrocito.

Ingredientes para cuatro personas:
- 100 g de bacalao seco troceado y remojado una horita antes de utilizarlo
- 200 g de garrofón congelado
- 300 g de acelgas frescas troceadas (unas 4 pencas gordas)
- 100 g de arroz
- 3 dientes de ajo a láminas
- 2 litros de agua que después de la primera cocción se quedan en un litro y medio aprox.
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:
- Ponemos una cazuela al fuego con unas 8 cucharadas de aceite. Añadimos el ajo. Cuando se dore un poco incorporamos los garrafones. Los dejamos unos 5 minutos y echamos el bacalao. Cuando se comience a tornar blanco, metemos las acelgas, le damos unas vueltas y lo dejamos otros cinco minutos hasta que las acelgas bajen de volumen.
- Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir contamos 15 minutos a fuego medio.
- Transcurrido el tiempo incorporamos el arroz y cocemos a fuego medio-bajo durante 18 minutos. Apagamos el fuego y tapamos durante 10 minutos.

No queda caldoso ni seco, queda meloso!!!...:-)

Macarrones 'E quando arrivo a casa...'

Con esta receta participo en el concurso "¿Qué pongo de original en el tapper este invierno y que esté cocinado en menos de una hora?" del Blog de Cuina de Dolorss http//:blogdecuina.blogspot.com
patrocinado por Valira http//:www.valira.com


Muy buenas... Estos macarrones no tienen nada de especial, más que haber sido hechos con lo poco que había por la nevera, la despensa y el congelador (¡Tenía la despensa y el resto pelao, pelao!!). Ha salido esto. Espero que os gusten.

Ingredientes:
- 200 g de macarrones
- 1 huevo
- 1 brick de crema vegetal para cocinar
- 150 g de fiambre de pavo en lonchas cortado a tiras medianas
- Un puñado de guisantes congelados
- Medio sobre de Parmesano en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Media cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Cebollino

Preparación:
- Hervimos la pasta el tiempo que ponga en el paquete.
- Mientras tanto, en una sartén, echamos 3 cucharadas soperas de aceite y freímos los guisantes. Cuando ya estén, añadimos el fiambre de pavo y le damos unas vueltas para que se dore un poco.
- En un recipiente echamos el huevo, la crema vegetal, la cebolla y el ajo. Batimos y añadimos la mezcla a la sartén. Removemos hasta que se espese un poco.
- Servimos la pasta con la salsa por encima y espolvoreamos Parmesano y un poco de cebollino.
Ale, a comer!
La verdad es que estaban muy buenos...ha sido rápidito y son una buena opción para llevar en el tupper...:-)

Jamoncitos de pollo orientales (con canela, cominos, almendras y cacahuetes)

Ingredientes:
- 4 jamoncitos de pollo
- 2 ramas de apio troceadas
- 2 pimientos amarillos troceados
- 1 manzana fuji cortada a dados
- 250g de calabaza cortada a dados
- 50g de almendras crudas picadas
- 25g de cacahuetes tostados sin sal picados
- Media cucharilla (de las de café) de canela en polvo
- Media cucharilla (de las de café) de cominos en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua o caldo de verdura (yo he usado mitad de una y de otro)

Preparación:
- En una cazuela más ancha que alta echamos un buen chorro de aceite de oliva para freír los jamoncitos. Cuando ya estén dorados, retirar y reservar.
- En esa misma cazuela incorporar las verduras y la almendra. Sofreír durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Acto seguido, añadir los cacahuetes, la canela y los cominos. Dar un par de vueltas para que se mezcle con el resto de ingredientes. Meter los jamoncitos de pollo con cuidado sobre las verduras y añadir agua/caldo verduras hasta que se queden los jamoncitos asomando un dedito más o menos. Echamos sal.
- Llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego un poco. No lo pongáis al mínimo del todo, pero tampoco a un fuego medio normal. Una cosa intermedia. Y lo tenéis así durante unos 30-40 minutos dependiendo de la cantidad de jugo que queráis que os quede.
- Listo!!!!!!!!.........puf!!! Qué rico está!!!

Crocanti de morcilla Rios sobre lasaña de manzana y queso

"Con esta receta participo en el Concurso 'Cocinaconpoco.com y Tu Mejor Receta con Embutidos Ríos' patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo".

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Ingredientes:
- 1 morcilla de Burgos Ríos (Tá más buena....:-))
- 1 manzana Fuji grande
- 2 manzanas Royal maduras
- 2 cucharadas de crema de queso semicurado
- Un puñado de cacahuetes tostados molidos, sin piel y sin sal
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- Queso Parmesano en polvo
- 1 hoja de papel vegetal (del que usa para el horno)
- Semillas de amapola
- 1 palillo largo de madera para brochetas
- Aceite de oliva

Preparación:
- Pelamos y cortamos las 2 manzanas Royal en trozos grandes. Las metemos en el microondas durante 9 minutos a 800w. Sacamos y las introducidos en un recipiente para batidora manual. Añadimos la crema de queso semicurado. Batimos hasta conseguir una crema densa y suave. Reservamos.
- Lavamos la manzana Fuji y la cortamos en láminas de 3 milímetros de grosor aprox. Las freímos en abundante aceite durante unos 30-45 segundos por cada lado. Retiramos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.
- Sobre un trocito del papel vegetal espolvoreamos una capa del queso Parmesano formando un rectángulo de unos 5x15cm aprox. Metemos en el microondas 25 segundos. Sacamos y con la ayuda del palillo de madera, enrrollamos el queso sobre él mismo formando un tubito. Retiramos el palillo y reservamos.
- En un cuenco pequeño colocamos la crema de cacahuete con una cucharada de miel. Calentamos unos 10 segundos en el microondas. Mezclamos bien y dejamos enfriar un poco. Antes de que se enfríe del todo, extendemos la mezcla sobre un trozo de papel vegetal formando un rectángulo de 5x15cm aprox. Lo enrrollamos con cuidado formando otro tubito y reservamos.
- Cortamos la morcilla de Burgos Ríos en rodajas de 1,5cm aprox. Retiramos la piel con cuidado y las freímos todas. Reservamos.
- Emplatamos:
- Sobre el plato colocamos una lámina de manzana frita, luego una cucharada colmada de crema de manzana y queso. Repetimos la operación y terminamos con una lámina de manzana.
- En un platito pequeño colocamos las 2 cucharadas de miel y la calentamos al microondas 10 segundos para que se vuelva líquida. Empapamos una rodaja de morcilla y luego la pasamos por cacahuete molido. La colocamos sobre las capas de manzana.
- Decoramos con un trocito de tubito de queso Parmesano y otro de crema de cacahuete de unos 3 cm de largo cada uno. Ponemos unas semillitas de amapola y unas gotitas de aceite de oliva.

Listo!!!!..Estaba exquisito!!!

Arroz con rape y alcachofas

Ingredientes:
- 1 cola de rape de unos 400g cortada a rodajas de un dedo de grosos más o menos
- 2 alcachofas cortadas en medios cuartos y sin las puntas
- 1 pimiento amarillo troceado
- 1 tomate grande maduro troceado
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de pescado
- 1 sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- Ponemos una paella al fuego, echamos aceite y freímos el rape. Retiramos y reservamos.
- Incorporamos las alcachofas y el pimiento. Sofreímos. Añadimos el ajo y el tomate. Cuando esté todo sofrito, añadimos el arroz y el colorante. Freímos un poco el arroz, incorporamos de nuevo el rape y echamos el caldo de pescado, que previamente habremos llevado casi a ebullición. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y tapamos.
- Contamos 18 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos 2 minutos más tapado. Destapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Listo!!!

Arroz con pavo y alcachofas

Ha llegado el frío (bueno, es una forma de hablar) y con él las alcachofas... Una de mis verduras favoritas... A partir de hoy, puede que os las encontréis en muchas de mis recetas...:-)

Ingredientes:
- 200 g de carne de pavo para guisar
- 2 alcachofas cortadas en medios cuartos y sin las puntas de las hojas
- 100 g de guisantes congelados
- 200 g de tomate natural troceado
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 vaso de arroz
- 2 vasos y medio de agua casi hirviendo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- Ponemos la paella al fuego, echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos la carne de pavo. Sofreímos, retiramos y reservamos. Mientras tanto colocamos el agua en un cazo al fuego para que se caliente porque cuando la echemos deberá estar casi hirviendo.
- Añadimos las alcachofas y los guisantes. Cuando estén casi hechos añadimos los ajos y el pimentón, les damos unas vueltas y añadimos el tomate. Sofreímos y cuando esté todo sofrito, incorporamos el arroz y el colorante. Le damos unas vueltas para que coja color, añadimos el pavo y echamos el agua con cuidado de no quemarnos.
- Romperá a hervir en seguida. Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y contamos 18 minutos. Transcurrido el tiempo, dejamos tapado 2 minutos más. Luego destapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Listo!!!!

Capricho de berenjena para dipear

Ingredientes:
- 1 berenjena de 500g aprox. asada al horno
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- Sal
Decorar con: aceite de oliva y pimentón dulce (o picante, según manías:-))

Preparación:
- En un recipiente para batidora colocamos la berenjena asada sin piel, el diente de ajo, la crema de cacahuete, el zumo de limón y la sal. Batimos, decoramos y listo!!!!!!!

Es ideal para pan de pita, nachos o colines, pero como no tenía usé pan tostado...:-)))

Verduritas con almendras, cacahuete y miel

Ingredientes:
- Medio pimiento amarillo cortado en juliana
- Media cebolla tierna cortada en juliana
- 50g de repollo cortado en juliana
- 50g de coliflor cortada en juliana (se rompe, sí, pero no pasa nada)
- 50 g de almendras crudas picadas
- 2 cucharadas de crema de cacahuete
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- Sal

Preparación:
- En una sartén grande (si tenéis wok también) se saltean las verduras con muy poco aceite. Cuando estén lista, sacamos y reservamos.
- En una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de oliva tostamos las almendras a fuego muy lento. Muy poco a poco. Cuando estén doraditas, las sacamos y las colocamos en un tarro de cristal. Incorporamos la crema de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos con la ayuda de una cuchara y aderezamos las verduritas.

Lista!...rápida, calórica, pero muy buena!!

Hinojo a la plancha con higos

Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo
- 1 higo maduro
- Aceite de oliva
- El zumo de media lima
- Pimienta
- Sal

Preparación:
- Cortamos el bulbo por la mitad y le quitamos parte de la zona dura. Lo colocamos en una fuente de horno.
- Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos.
- Introducimos el hinojo en el horno durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos por una plancha antiadherente untada con un poquito de aceite. Vuelta y vuelta.
- Sacamos y decoramos con los higos cortados a gajos. Aderezamos con la mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva y una de zumo de lima y salpimentamos.
Listo!!!

Risotto a la Menorquina

Con esta receta participo en el concurso "¿Qué pongo de origial en el tapper este invierno y que esté cocinado en menos de una hora?" del Blog de Cuina de Dolorss
http//:blogdecuina.blogspot.com
patrocindo por Valira
http//:www.valira.com

Ingredientes:
- 1 vaso y medio de arroz redondo (lo pesé y me dió 350 g)
- 1 litro de caldo de verdura
- Media cebolla tierna troceada
- 100 g de sobrasada de Menorca cortada a taquitos
- Medio vasito de vino blanco (yo he usado fino de Jerez)
- 40 g de queso S'Arangí rallado
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- En una cazuela echamos unas 6/8 cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando se comience a volver transparente, incorporamos la sobrasada. Sofreímos durante unos 3/4 minutos.
- Le añadimos el vino blanco, removemos despacio hasta que se evapore el alcohol.
- Acto seguido, añadimos el arroz. Removemos con cuidado un par de vueltas mientras se sofríe un poco y comenzamos a incorporar el caldo.
- Se echa en tres veces. Cada vez que se añade el caldo, se sube el fuego, cuando comienza a hervir se baja a fuego lento y se remueve con cuidado hasta que no quede caldo. Se repite la operación con las otras dos tandas. En una de las veces, probar de sal y añadir si es necesario.
- Cuando ya no quede caldo, pero sí se vea meloso, y el grano del arroz esté sin el tono blanco de crudo en el centro y comience a tener unas pequeñas estrías, es que ya está listo.
- Se aparta del fuego, se le añade el queso y se remueve con cuidado. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Estaba muy, pero que muy bueno!!!!!!!...y no me costó más de 40 minutos entre prepararlo y cocinarlo!!!

'Mínimor' con piñones

"Con esta receta participo en el Concurso 'Cocinaconpoco.com y Tu Mejor Receta con Embutidos Rios' patrocinado por Embutidos Rios y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo".

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www.embutidosrios.es
http://embutidosrios.blogspot.com/
http://grupodonpablo.com

Ingredientes para 8 pinchos:
- 1 morcilla de Burgos de la marca RIOS cortada en 8 rodajas
- 1 rulo de de queso de cabra (de los pequeños)
- 1 boniato asado en el horno y sin piel
- Medio pimiento rojo asado y sin piel
- Un puñado de piñones
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel

Preparación:
- En una sartén pequeña añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos las rodajas de morcilla una a una. Reservamos. (Antes de utilizarlas, con la ayuda de unas tijeritas, le quitamos la piel).
- En la misma sartén freímos los piñones. Reservamos.
- En el centro del plato para la presentación del pincho colocamos una rodaja de boniato, luego una rodaja de morcilla, después una rodaja de queso de rulo de cabra y, sobre ésta última, un poco de pimiento rojo asado cortado en círculo.
- Introducimos el pincho en el microondas durante 15 segundos a 800W para que todo el pincho tome la misma temperatura. Sacamos y decoramos con los piñones fritos.
- En un bote de cristal con tapa metemos el aceite de oliva restante, la salsa de soja y la miel. Cerramos, agitamos y aderezamos el pincho.

Sopa de cordero con fideos

Ingredientes:
- 2 garretas de cordero (aprox. 500g)
- 2 litros de agua
- 1 puerro troceado
- 250 g de zanahorias troceadas
- 150 g de repollo cortado en juliana
- 200 g de garbanzos congelados (valen los cocidos en bote tb.)
- 60 g de pasta de fideos finos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
- Sal

Preparación:
- En una cazuela grande colocar las dos garretas y el agua. Poner al fuego y llevar a hebullición lentamente. Cuando se forme la espuma con las impurezas, retirar con la ayuda de una espumadera. Cocer durante 15 minutos.
- Transcurridos los 15 minutos, añadimos el resto de ingredientes menos los fideos y cocemos durante 40 minutos. Probar de sal y añadir si es necesario.
- Añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique en el paquete. Servimos bien caliente.

Está muy buena y reconforta un montón!