'Mínimor' con piñones

"Con esta receta participo en el Concurso 'Cocinaconpoco.com y Tu Mejor Receta con Embutidos Rios' patrocinado por Embutidos Rios y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo".

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Ingredientes para 8 pinchos:
- 1 morcilla de Burgos de la marca RIOS cortada en 8 rodajas
- 1 rulo de de queso de cabra (de los pequeños)
- 1 boniato asado en el horno y sin piel
- Medio pimiento rojo asado y sin piel
- Un puñado de piñones
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel

Preparación:
- En una sartén pequeña añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos las rodajas de morcilla una a una. Reservamos. (Antes de utilizarlas, con la ayuda de unas tijeritas, le quitamos la piel).
- En la misma sartén freímos los piñones. Reservamos.
- En el centro del plato para la presentación del pincho colocamos una rodaja de boniato, luego una rodaja de morcilla, después una rodaja de queso de rulo de cabra y, sobre ésta última, un poco de pimiento rojo asado cortado en círculo.
- Introducimos el pincho en el microondas durante 15 segundos a 800W para que todo el pincho tome la misma temperatura. Sacamos y decoramos con los piñones fritos.
- En un bote de cristal con tapa metemos el aceite de oliva restante, la salsa de soja y la miel. Cerramos, agitamos y aderezamos el pincho.