Arroz con rape y alcachofas

Ingredientes:
- 1 cola de rape de unos 400g cortada a rodajas de un dedo de grosos más o menos
- 2 alcachofas cortadas en medios cuartos y sin las puntas
- 1 pimiento amarillo troceado
- 1 tomate grande maduro troceado
- 3 dientes de ajo troceados
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos y medio de caldo de pescado
- 1 sobre de colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
- Ponemos una paella al fuego, echamos aceite y freímos el rape. Retiramos y reservamos.
- Incorporamos las alcachofas y el pimiento. Sofreímos. Añadimos el ajo y el tomate. Cuando esté todo sofrito, añadimos el arroz y el colorante. Freímos un poco el arroz, incorporamos de nuevo el rape y echamos el caldo de pescado, que previamente habremos llevado casi a ebullición. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y tapamos.
- Contamos 18 minutos. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos 2 minutos más tapado. Destapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Listo!!!